Oster-Panbrioche-Häschen sind weiche, aromatische Hefeteilchen, ein echter Augenschmaus und Genuss für den Gaumen – ein niedliches, köstliches Symbol für Ostern!
Man schätzt sie wegen ihrer zarten, verspielten Form, die sie perfekt für Osterfeiern macht, sowie wegen ihrer fluffigen Textur und dem dezenten Geschmack, verfeinert mit Aromen wie Vanille und einem Hauch Orange. Sie sind eine tolle Idee fürs Osterfrühstück oder den Nachmittagsimbiss!
Ich empfehle, sie für die Kleinen zu backen: Beim Backen verströmen sie einen köstlichen Duft nach Butter und Zitrusfrüchten, der durchs ganze Haus zieht. Es ist ein Duft, der nach Fest und Geborgenheit schmeckt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling
Zutaten
- 500 g Mehl (Typ 0)
- 150 g Zucker
- 2 Eier (mittel)
- 150 g Butter
- 150 g Vollmilch
- 10 g Frischhefe
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel flüssige Vanille
- 1 Orangenschale (gerieben)
- nach Belieben Milch und Zucker (zum Bestreichen)
- nach Belieben Schokotropfen
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Backofen
- 1 Backpinsel
Schritte für die Oster-Panbrioche-Häschen
Für ein gutes Gelingen müssen Teig und Verarbeitung der Häschen lange geknetet werden. Wenn ihr eine Küchenmaschine habt, nutzt sie – sonst geht es auch per Hand, dann braucht ihr aber etwas Kraft.
Gebt in die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flügelrührer zuerst die Hefe im Milch lösen, schaltet die Maschine auf Stufe 2, dann gebt den Zucker, die beiden Eier (Zimmertemperatur), die geriebene Orangenschale und die Vanille dazu. Arbeitet ein paar Minuten, dann ersetzt den Flügelrührer durch den Knethaken.Fahrt fort und gebt nach und nach das gesiebte Mehl und das Salz hinzu. Wenn der Teig recht kompakt ist, gebt nach und nach die weiche Butter zu, wartet jeweils, bis ein Teil eingearbeitet ist, bevor ihr mehr hinzufügt.
Lasst die Küchenmaschine etwa 10–15 Minuten laufen, bis der Teig schön seidig ist und sich vom Schüsselrand löst.Gebt den Teig in eine Schüssel – oder lasst ihn in der Rührschüssel –, deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn bei Zimmertemperatur gehen, bis er sich verdreifacht hat, ca. 3–4 Stunden. Das hängt auch von der Raumtemperatur ab: Ist es warm, geht er schneller, sonst dauert es länger.
Nach der Gehzeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit einem Teigschaber für jedes Häschen 2 Stücke abteilen: eine Kugel à 30–40 g für den Kopf und eine à 25 g für die Ohren.
Formt eure Häschen, schneidet mit einer Schere den Teig, um die Ohren zu formen, und setzt sie auf ein Backblech mit Backpapier. So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Nochmals gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
Das hängt wieder von der Zimmertemperatur ab – rechnet mit etwa 1–2 Stunden.
Wenn die Häschen schön aufgegangen sind, mit Milch und Zucker bestreichen und dann die Schokotropfen als Augen, Nase und Mund setzen.Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Häschen im Umluftofen bei 180°C etwa 15–18 Minuten backen; wenn sie anfangen zu bräunen, herausnehmen, abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Die Häschen bleiben auch am nächsten Tag weich. Für mehr Frische empfehle ich, sie kurz für ein paar Minuten im Backofen oder einige Sekunden in der Mikrowelle zu erwärmen – dann wirken sie wie frisch gebacken!
Serviert sie pur oder gefüllt mit Nutella oder Marmelade.
Die Panbrioche-Häschen lassen sich nach dem Backen auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Zöpfe mit Zitrone aromatisieren?
Ja, klar. Ersetze einfach die Orange durch Zitronenschale oder verwende Zitronenaroma bzw. Vanille – je nachdem, was dir am besten schmeckt.
Kann ich die Häschen füllen?
Du kannst sie vor oder nach dem Backen füllen: Einfach in der Mitte aufschneiden und mit Creme, Konfitüre oder Marmelade füllen.
Kann ich Sauerteig (Lievito madre) verwenden?
Ja, natürlich. Ersetze die Hefe durch 100 g Sauerteig und verlängere die Gehzeiten deutlich (um mehrere Stunden).
