Fisch aus dem Ofen ist immer eine gute Idee. Diese Barschfilets auf mediterrane Art sind leicht, gesund und, mit der richtigen Zutatenkombination, unglaublich aromatisch.
In diesem Gericht trifft die zarte Konsistenz des Barschs auf die Frische der Cherrytomaten, die Würze der schwarzen Oliven und die Süße der roten Zwiebel. Die Zugabe von Zitronenscheiben duftet nicht nur herrlich, sondern bringt auch eine frische Note, die alle Aromen wunderbar ausbalanciert.
Ihr möchtet noch mehr Geschmack? Gebt während des Garens eine Handvoll entsteinter Kapern (leicht entaltet) und frisch gehackte Petersilie vor dem Servieren hinzu — dann schmeckt das Gericht noch mediterraner.
Die Zubereitung ist sehr einfach: Ihr legt alle Zutaten in eine Auflaufform und lasst den Ofen den Rest erledigen. Das Ergebnis ist ein farbenfrohes, aromatisches und leichtes Hauptgericht – ideal für ein schnelles Familienessen oder um Gäste mit einem typischen, geschmackvollen Gericht zu beeindrucken. Probiert es aus und schreibt mir in die Kommentare, wie es euch geschmeckt hat!
Weiter unten findet ihr wie gewohnt weitere Fischrezepte und direkt unter dem Foto die genaue Zubereitung der Barschfilets auf mediterrane Art.
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Barschfilets auf mediterrane Art
- 800 g Barsch (als Filets)
- 300 g Cherrytomaten (einen Teil halbiert, die anderen am Stiel belassen)
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 rote Tropea-Zwiebel (klein)
- 1 Zitrone (Bio, in Scheiben)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano (oder frisch)
- 50 ml trockener Weißwein
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Zubereitung Barschfilets auf mediterrane Art
Heizt den Backofen zuerst auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Spült die Barschfilets kurz ab, tupft sie mit Küchenpapier trocken und kontrolliert, ob noch Gräten vorhanden sind.
Wascht die Cherrytomaten. Schneidet etwa die Hälfte davon längs halbiert, die anderen lasst ihr ganz (ihr könnt die Tomaten am Stiel belassen für einen schönen Effekt).
Schält die rote Zwiebel und schneidet sie in dünne Scheiben oder Ringe. Wascht die Zitrone, schneidet sie in nicht zu dicke Scheiben und halbiert diese Scheiben noch einmal.
Nehmt eine ausreichend große Auflaufform (Glas oder Keramik), gebt einen Schuss des extra nativen Olivenöls hinein. Legt die Barschfilets nebeneinander hinein, ohne sie zu sehr zu überlappen, und würzt sie mit Salz und Pfeffer.
Verteilt die Cherrytomaten (halbiert und ganz), die Scheiben der roten Zwiebel und die schwarzen Oliven rund um und auf dem Fisch. Steckt die halbierten Zitronenscheiben zwischen Fisch und Gemüse.
Beträufelt alles großzügig mit etwas extra nativen Olivenöl. Würzt mit Salz, Pfeffer und reichlich getrocknetem Oregano.
Wenn ihr möchtet, löscht ihr das Ganze mit dem trockenen Weißwein ab. Schiebt die Form in die mittlere Schiene des Ofens und backt für ca. 15–20 Minuten (die Zeit richtet sich nach der Dicke der Filets), bis der Fisch undurchsichtig und zart ist und die Tomaten leicht geröstet sind.
Aufbewahrung und Varianten für die Barschfilets auf mediterrane Art
Varianten: Ihr könnt das Rezept mit einem Esslöffel in Salz eingelegter Kapern (vorgewaschen) verfeinern oder dünn geschnittene Kartoffeln hinzufügen (in diesem Fall die Garzeit etwas verlängern).
Aufbewahrung: Die mediterranen Barschfilets halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 1 Tag. Erwärmt sie vor dem Servieren schonend im Ofen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorenen Barsch verwenden?
Ja, das geht. Achtet darauf, dass er vollständig im Kühlschrank aufgetaut ist und tupft ihn vor der Zubereitung sehr gut mit Küchenpapier trocken.
Woran erkenne ich, dass der Fisch richtig durchgegart ist?
Der Barsch ist fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig geworden ist und sich bei leichtem Druck mit der Gabel leicht zerteilen lässt.
Ich mag keinen Barsch – welchen Fisch kann ich stattdessen nehmen?
Die mediterrane Zubereitung ist sehr vielseitig. Ihr könnt Dorade, Wolfsbarsch, Rotbarbe oder auch frischen Kabeljau verwenden.
Kann ich die Auflaufform schon vorher vorbereiten?
Ihr könnt die Form mit Fisch und Gemüse ein bis zwei Stunden vorher zusammenstellen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle jedoch, Salz und Öl erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, damit der Salz das rohe Fischfleisch nicht zu stark wässrig zieht.
