Peixe assado é sempre uma boa opção; estes Filés de Perca à Mediterrânea são leves, saudáveis e, quando preparados com a combinação certa de ingredientes, incrivelmente saborosos.
Neste prato, a delicadeza da perca encontra a vivacidade dos tomatinhos, o sabor das azeitonas pretas e a doçura da cebola roxa. A adição das fatias de limão não só perfuma o prato como também traz uma nota fresca que equilibra perfeitamente todos os sabores.
Quer deixá-lo ainda mais saboroso? Acrescente uma boa porção de alcaparras em sal (dessalgadas durante o cozimento) e salsinha picada ao final, fora do forno, e você vai sentir de verdade o sabor mediterrâneo deste prato.
É uma receita super fácil de fazer: basta dispor todos os ingredientes em uma assadeira e deixar o forno cuidar do resto. O resultado? Um segundo prato colorido, perfumado e leve, ideal para um jantar rápido em família ou para impressionar os amigos com um prato genuíno e cheio de sabor. Teste e me conte nos comentários o que você achou!
Abaixo, como sempre, deixo outras receitas com peixe para você experimentar e, logo abaixo da foto, vamos descobrir como preparar os Filés de Perca à Mediterrânea.
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Filés de Perca à Mediterrânea
- 800 g perca (em filés)
- 300 g tomatinhos cereja (uma parte cortada ao meio e o restante com o cabinho)
- 100 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 1 cebola roxa (tipo Tropea) (pequena)
- 1 limão (orgânico em fatias)
- 3 colheres azeite extravirgem
- 2 pitadas sal
- 1 colher de chá orégano seco (ou fresco)
- 50 ml vinho branco seco
- a gosto pimenta-do-reino
Preparação dos Filés de Perca à Mediterrânea
Primeiro, pré-aqueça o forno a 190°C em modo estático, lave e seque os filés de perca com papel absorvente e verifique se não há espinhas remanescentes.
Lave os tomatinhos e corte cerca da metade deles ao meio, deixando os outros inteiros (você pode mantê-los unidos ao cabinho para um efeito mais bonito).
Descasque a cebola roxa e corte-a em fatias finas ou em anéis. Lave o limão e corte-o em fatias não muito grossas, depois divida as fatias ao meio.
Pegue uma assadeira de vidro (ou cerâmica) de tamanho adequado, unte com um fio de azeite extravirgem. Disponha os filés de perca no fundo sem sobrepor demais, tempere com sal e pimenta.
Distribua os tomatinhos (cortados e inteiros), as fatias de cebola roxa e as azeitonas pretas por cima e ao redor do peixe. Insira as meias fatias de limão entre o peixe e os vegetais.
Regue tudo com um generoso fio de azeite extravirgem. Tempere com sal, pimenta e bastante orégano seco.
Se preferir, flambe com o vinho branco seco, coloque no nível central do forno e asse por cerca de 15-20 minutos (o tempo pode variar um pouco conforme a espessura dos filés), ou até que o peixe esteja opaco e macio e os tomatinhos levemente assados.
Conservação e variações para os Filés de Perca à Mediterrânea
Variações: Você pode enriquecer a receita com uma colher de alcaparras em sal (dessalgadas) ou com batatas cortadas em fatias finas (neste caso, certifique-se de assá-las um pouco mais).
Conservação: A perca à mediterrânea conserva-se na geladeira em recipiente hermético por 1 dia. Você pode aquecê-la delicadamente no forno antes de servir.
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Perguntas e Respostas (FAQ)
Posso usar perca congelada?
Claro, mas certifique-se de descongelá-la completamente na geladeira e, antes de seguir com a receita, enxugue bem com papel absorvente.
Como sei quando o peixe está cozido corretamente?
A perca está pronta quando a polpa fica opaca e se desmancha facilmente ao pressionar ligeiramente com os dentes de um garfo.
Não gosto de perca, com qual outro peixe posso substituí-la?
Essa preparação “à mediterrânea” é bem versátil. Você pode usar filés de dourada, robalo, salmonete ou mesmo bacalhau fresco.
Posso preparar a assadeira com antecedência?
Você pode montar a assadeira com o peixe e os vegetais algumas horas antes e guardá-la na geladeira coberta com filme plástico. Recomendo, porém, adicionar o sal e o azeite somente na hora de levar ao forno, para evitar que o sal retire muita água do peixe cru.
