Wenn ihr eine Alternative zum üblichen Reissalat sucht, ist dieser Basmati-Reis mit frischen Auberginen und Tomaten die ideale Wahl.
Es ist ein Gericht, das ganz auf die Qualität der Zutaten setzt: Das einzigartige Aroma des Langkornreises trifft auf die Süße sonnenverwöhnter Tomaten und die kräftige Note der Auberginen, die in der Pfanne angeröstet werden.
Das Rezept ist äußerst vielseitig: Ihr könnt es frisch genießen, lauwarm, oder es im Voraus zubereiten und mitnehmen für ein Mittagessen außer Haus. Es ist leicht, von Natur aus glutenfrei und in der Zeit der Reisgarung fertig. Eine einfache Idee, um die Farben des Sommers mit minimalem Aufwand auf den Tisch zu bringen.
Unten findet ihr weitere leckere Rezepte mit Basmati-Reis und dann, wie immer, direkt unter dem Foto, zeigen wir euch, wie man den Basmati-Reis mit Auberginen und Tomaten zubereitet 😉
Bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für Basmati-Reis mit Auberginen und Tomaten
- 320 Basmati-Reis
- 2 runde Auberginen (klein)
- 250 g Kirschtomaten (oder Datterini)
- 1 Zehe Knoblauch
- Einige Blatt Basilikum
- 3 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Zubereitung Basmati-Reis mit Auberginen und Tomaten
1- Reis kochen: Beginnt damit, den Basmati-Reis unter fließendem Wasser zu waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Kocht ihn in reichlich gesalzenem Wasser nach den Angaben auf der Verpackung (normalerweise 10–12 Minuten). Sobald er fertig ist, abgießen und mit einer Gabel gut auflockern.
Wenn ihr ihn kalt serviert, kurz unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
2- Vorbereitung der Auberginen: Wascht die Auberginen und schneidet sie in relativ kleine, regelmäßige Würfel (etwa 1–1,5 cm).
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und eine angedrückte Knoblauchzehe (leicht zerdrückt) hinzufügen.
3- Gemüse garen: Wenn das Öl heiß ist, die Auberginen in die Pfanne geben.
Bei starker Hitze etwa 10 Minuten unter häufigem Wenden anbraten, bis sie goldbraun und zart sind. Am Ende salzen, pfeffern und den Knoblauch entfernen.
4- Tomaten vorbereiten: Während die Auberginen garen, die Tomaten waschen und in Spalten oder Würfel schneiden; bei Bedarf überschüssige Flüssigkeit entfernen.
5- Zusammenfügen: In einer großen Schüssel den Basmati-Reis mit den gebratenen Auberginen vermengen.
Die frischen Tomaten und die mit der Hand zerrissenen Basilikumblätter hinzufügen, damit das Aroma erhalten bleibt.
6- Finales Abschmecken: Alles gut vermischen und bei Bedarf einen letzten Schuss Öl roh dazugeben, um die Aromen zu verbinden. Das Gericht ist servierbereit.
Aufbewahrung und Tipps Basmati-Reis mit Auberginen und Tomaten
Im Kühlschrank: Den Reis in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
Das gewisse Extra: Für intensiveren Geschmack könnt ihr zerbröselten Feta oder kurz vor dem Servieren geröstete Pinienkerne hinzufügen.
Auberginen garen: Für eine noch leichtere Variante könnt ihr die Auberginenwürfel im Ofen bei 200°C 20 Minuten mit etwas Öl backen, anstatt sie in der Pfanne zu braten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Reissorte verwenden?
Sicher. Wenn ihr keinen Basmati zur Hand habt, könnt ihr Vialone Nano oder einen Vollkornreis verwenden (achtet dabei auf die längeren Garzeiten). Basmati ist jedoch ideal wegen seiner Fähigkeit, locker zu bleiben, und wegen seines charakteristischen Aromas.
Müssen die Auberginen geschält werden?
Das ist nicht nötig; die Schale verleiht Farbe und Textur. Ich empfehle nur zu schälen, wenn die Auberginen sehr groß sind und die Haut besonders hart oder bitter ist.
Kann ich es am Vortag zubereiten?
Ja, sogar empfehlenswert: Beim Durchziehen verbinden sich die Aromen besser. In diesem Fall schlagt vor, die frischen Tomaten und das Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie knackig und aromatisch bleiben.
