Si buscáis una alternativa a la típica ensalada de arroz, este Arroz Basmati con berenjenas y tomates frescos es la elección ideal.
Es un plato que apuesta por la calidad de los ingredientes: el aroma único del arroz de grano largo se combina con la dulzura de los tomates maduros al sol y la nota intensa de las berenjenas salteadas en la sartén.
Es una receta extremadamente versátil: podéis disfrutarla recién hecha, templada, o prepararla con antelación y llevarla con vosotros para un almuerzo fuera de casa. Es ligera, naturalmente sin gluten y se prepara en el tiempo de cocción del arroz. Una idea sencilla para llevar a la mesa los colores del verano con el mínimo esfuerzo.
Aquí abajo os dejo otras recetas sabrosas con arroz basmati y luego, como siempre, justo debajo de la foto, vamos a descubrir cómo se prepara el Arroz Basmati con berenjenas y tomates 😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para el Arroz Basmati con berenjenas y tomates
- 320 arroz Basmati
- 2 berenjenas redondas (pequeñas)
- 250 g tomatitos cherry (o tomates datterini)
- 1 diente ajo
- Unas hojas albahaca
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- al gusto pimienta negra
Preparación Arroz Basmati con berenjenas y tomates
1- Cocción del arroz: Empezad lavando el arroz Basmati bajo el agua corriente para eliminar el exceso de almidón.
Hervidlo en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete (normalmente 10-12 minutos). Una vez listo, escurridlo y desgranadlo bien con un tenedor.
Si lo servís frío, pasadlo rápidamente por agua fría para detener la cocción.
2- Preparación de las berenjenas: Lavad las berenjenas y cortadlas en dados bastante pequeños y regulares (unos 1-1,5 cm).
En una sartén amplia, calentad un chorro de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo con piel (ligeramente aplastado).
3- Cocción de las verduras: Cuando el aceite esté caliente, añadid las berenjenas.
Salteadlas a fuego vivo durante unos 10 minutos, moviéndolas con frecuencia, hasta que estén doradas y tiernas. Al final de la cocción, salpimentad y retirad el ajo.
4- Preparación de los tomates: Mientras las berenjenas se cocinan, lavad los tomates y cortadlos en gajos o en cubos, eliminando el exceso de agua de vegetación si es necesario.
5- Montaje: En un bol amplio, mezclad el arroz Basmati con las berenjenas salteadas.
Añadid los tomates frescos y las hojas de albahaca desgarradas a mano para conservar su aroma.
6- Aliño final: Mezclad bien todo añadiendo, si es necesario, un último chorrito de aceite en crudo para ligar los sabores. El plato está listo para servir.
Conservación y consejos Arroz Basmati con berenjenas y tomates
En el frigorífico: Podéis conservar el arroz en un recipiente hermético durante 2 días.
El toque extra: Para un sabor más intenso, podéis añadir queso feta desmenuzado o piñones tostados poco antes de servir.
Cocción de las berenjenas: Si queréis una versión aún más ligera, podéis hornear los dados de berenjena a 200°C durante 20 minutos con un chorrito de aceite, en lugar de saltearlos en la sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Claro. Si no tenéis Basmati, podéis usar arroz Vialone Nano o un arroz integral (teniendo en cuenta los tiempos de cocción más largos). Sin embargo, el Basmati es ideal por su capacidad de quedar bien suelto y por su aroma característico.
¿Hay que pelar las berenjenas?
No es necesario, la piel aporta color y textura al plato. Os recomiendo pelarlas solo si son muy grandes y la piel resulta especialmente dura o amarga.
¿Puedo prepararlo el día anterior?
Sí, de hecho, al reposar los sabores se mezclan mejor. En este caso, os sugiero añadir los tomates frescos y la albahaca solo en el momento de servir, así se mantendrán firmes y aromáticos.
