Der gratinierte Blumenkohl ohne Béchamel ist eine raffinierte vegane/vegetarische Beilage ganz ohne Käse, mit vielen aromatisierten Semmelbröseln, die Geschmack und perfekte Gratination an dieses Gemüse bringen, das viele lieben, andere aber nicht so sehr.
Ich mag Blumenkohl auf viele Arten, aber der gratinierte Blumenkohl ohne Béchamel ist mein Favorit wegen der Einfachheit und Schnelligkeit: mit sehr wenig Aufwand habt ihr eine Beilage, die sich gut vorbereiten lässt und sich prima servieren lässt.
Wenn ihr Blumenkohl mögt, habe ich weiter unten noch weitere schnelle und leckere Ideen zur Zubereitung — und wie immer gehen wir nach dem Foto direkt zur Zubereitung des gratinerten Blumenkohls aus dem Ofen!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den gratinierten Blumenkohl ohne Béchamel
- 1 Blumenkohl
- 150 g Brot (altbacken)
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 frische Chilischote
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
- 40 g geriebener Grana Padano
Küchenutensilien
- 1 Stabmixer
Zubereitung des gratinierten Blumenkohls ohne Béchamel
Für die Zubereitung des gratinierten Blumenkohls ohne Béchamel zuerst den Blumenkohl säubern, Blätter und Strunk entfernen (werft diese nicht weg: daraus kann man eine Blumenkohlcremesuppe zubereiten).
Die Röschen vom Blumenkohl teilen und 8 Minuten dämpfen; sie sollten noch bissfest sein.
In der Zwischenzeit das altbackene Brot in Stücke schneiden und im Becher des Stabmixers grob zerkleinern; ihr solltet Brösel erhalten, keine feine Paniermehl-Textur.
Gebt außerdem die Knoblauchzehe in Scheiben und die Kräuter in den Becher und mixt noch einmal.
Sobald der Blumenkohl gar ist, in eine Schüssel geben, salzen und mit dem Olivenöl vermengen, dann die mit Kräutern gewürzten Semmelbrösel untermischen und gut vermengen.
Für die vegetarische Variante den geriebenen Käse zuerst mit den Bröseln mischen, bevor ihr alles mit dem Blumenkohl verbindet.
Heizt den Ofen auf 200 °C im Ober/Unterhitze-Modus oder 180 °C im Umluft-Modus vor und gebt den gratinierten Blumenkohl ohne Béchamel in eine Auflaufform; bestreut die Oberfläche mit den restlichen gewürzten Bröseln.
Backt die Form auf der mittleren Schiene 15 Minuten, schaltet dann den Grillschalter für weitere 5 Minuten ein.
Der gratinierte Blumenkohl aus dem Ofen ist fertig: beträufelt ihn noch mit etwas Olivenöl und streut gehackte Kräuter darüber. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Praktische Tipps und Fehler, die man vermeiden sollte
Nicht zu weich kochen: Die Röschen sollten Struktur behalten, damit sie im Ofen nicht zerfallen.
Öl auf der Oberfläche: Hilft bei gleichmäßiger Gratination und Bräunung.
Feuchtigkeitsbarriere: Für knusprige Tarteletts oder Bodenstücke zuerst eine dünne Schicht Paniermehl oder geschmolzenen Käse auftragen, um Durchweichen zu verhindern.
Vorbereitung im Voraus: Ihr könnt die Brösel und die Röschen bereits am Vortag vorbereiten; erst bei Bedarf zusammensetzen und backen.
Aufbewahrung des gratinierten Blumenkohls aus dem Ofen
Aufbewahrung und Wiedererwärmen
Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bei +4 °C für 2–3 Tage aufbewahren; innerhalb dieses Zeitraums verzehren.
Einzufrieren: Möglich, wenn das Gericht ohne frische weiche Käse zubereitet wurde; portionsweise einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach bei 180 °C im Ofen bis zur gewünschten Bräunung aufbacken (dauert länger).
Wiedererwärmen: Im Ofen bei 160–180 °C 10–15 Minuten erwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten; Mikrowelle nur für einzelne Portionen und wenn keine Knusprigkeit gewünscht wird.
Weitere Rezepte
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