A couve-flor gratinada sem bechamel é um acompanhamento gostoso, vegano e vegetariano, sem queijos, com bastante pão ralado aromatizado para dar sabor e aquela crosta gratinada perfeita em um legume que muita gente ama e outra tanto odeia.
Eu adoro couve-flor de várias formas, mas a couve-flor gratinada sem bechamel é minha preferida pela praticidade e rapidez: em pouquíssimo tempo você tem um acompanhamento pronto para levar à mesa e que pode ser preparado com antecedência.
Se você gosta de couve-flor, deixo abaixo outras ideias rápidas e gostosas para prepará-la; em seguida, como sempre, vamos direto para a foto e depois mostramos como preparar a couve-flor gratinada no forno!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a couve-flor gratinada sem bechamel
- 1 couve-flor
- 150 g pão (amanhecido)
- 1 colher salsinha picada
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 raminho alecrim
- 1 dente alho
- 1 pimenta fresca
- 3 colheres azeite extravirgem
- 2 pitadas sal
- 40 g Grana Padano ralado
Utensílios
- 1 Mixer de imersão
Preparação da couve-flor gratinada sem bechamel
Para preparar a couve-flor gratinada sem bechamel, primeiro limpe a couve-flor retirando as folhas e o talo (não jogue fora: você pode preparar creme de couve-flor com as folhas e o talo).
Separe os buquês da couve-flor e cozinhe-os no vapor por 8 minutos; eles devem ficar ainda crocantes.
Enquanto isso, coloque no copo do mixer de imersão o pão amanhecido cortado em pedaços e triture grosseiramente; você precisa de migalhas, não de farinha de pão.
Adicione ao copo também o dente de alho fatiado e as ervas aromáticas e processe mais um pouco.
Quando a couve-flor estiver pronta, coloque-a em uma tigela, tempere com sal e regue com o azeite extravirgem; em seguida incorpore as migalhas de pão temperadas com ervas e misture bem.
Para a versão vegetariana, misture o queijo ralado ao pão antes de juntar com a couve-flor.
Preaqueça o forno a 200° em modo estático ou 180° em modo ventilado e disponha a couve-flor gratinada sem bechamel em uma assadeira, cobrindo a superfície com o restante do pão temperado.
Leve ao forno na grade do meio por 15 minutos e, em seguida, ligue o grill por mais 5 minutos.
A couve-flor gratinada no forno está pronta: finalize com um fio de azeite cru e ervas aromáticas picadas por cima. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dicas práticas e erros a evitar
Não cozinhe demais os buquês: eles precisam manter a estrutura para não se desmancharem no forno.
Um pouco de azeite na superfície ajuda na gratinação e na douradura uniforme.
Barreira anti-umidade: para tortinhas ou bases quebradiças, espalhe antes uma camada fina de pão ralado ou queijo derretido para evitar que encharquem.
Preparação antecipada: você pode preparar o tempero e os buquês no dia anterior; monte e leve ao forno na hora de servir.
Como conservar a couve-flor gratinada no forno
Conservação e reaquecimento
Geladeira: conservar em recipiente hermético a +4 °C por 2–3 dias; consumir dentro desse período.
Congelamento: possível se preparado sem queijos frescos e cremosos; congelar em porções e aquecer diretamente do congelador no forno a 180 °C até dourar (vai levar mais tempo).
Aquecimento: forno a 160–180 °C por 10–15 min para manter a crocância; micro-ondas apenas para porções individuais e se você não busca crocância.
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