Wenn ihr ein Nudelgericht sucht, das die Aromen des Mittelmeers auf den Tisch bringt, ist die Pasta alla Pantesca die ideale Wahl. Dieses Rezept stammt von der wunderschönen Insel Pantelleria und ist ein Konzentrat kräftiger Aromen: die Würze der Kapern und Sardellen vereint sich perfekt mit der Süße der Kirschtomaten, abgerundet durch die knusprige Note der „muddica atturrata“ (geröstete Semmelbrösel).
Es ist ein einfaches Gericht, schnell zubereitet und perfekt, wenn ihr ein charaktervolles Mittagessen mit einfachen, aber hochwertigen Zutaten wollt — und das Ganze ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und gekocht.
Unten findet ihr noch weitere leckere Pastarezepte, die es wert sind ausprobiert zu werden. Und wie immer gehen wir gleich unter dem Foto zur Zubereitung der Pasta alla Pantesca 😉
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pasta alla Pantesca
- 360 g Linguine (oder Spaghetti)
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g grüne Oliven (entsteint)
- 60 Semmelbrösel
- 6 Filets Sardellen in Öl
- 2 Esslöffel Kapern in Salz (bereits entsalzt)
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Oregano
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
So bereitet ihr die Pasta alla Pantesca zu
Wasser und aromatische Basis: Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen.
In der Zwischenzeit gebt in eine große Pfanne einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl und lasst die fein gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze und die ganze Knoblauchzehe sanft anschwitzen.
Gebt die Sardellenfilets hinzu und lasst sie langsam zerfließen, bis sie eine würzige Creme bilden.
Garen von Pasta und Sauce: Sobald das Wasser kocht, gebt die Linguine hinein. Zeitgleich gebt die halbierten Kirschtomaten, die entsalzten Kapern und die grünen Oliven in die Pfanne zu den Sardellen.
Bratet alles bei starker Hitze für etwa 8–10 Minuten: die Kirschtomaten sollen leicht zusammenfallen, aber nicht völlig zerfallen. Mit Oregano und einer Prise Pfeffer bestreuen.
Semmelbrösel rösten: Während die Pasta und die Sauce fertig werden, erhitzt etwas Öl in einer separaten kleinen Pfanne, gebt die Semmelbrösel hinein und röstet sie unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun und knusprig sind (die klassische muddica atturrata). Dann beiseitestellen.
Abbinden (Mantecatura): Gießt die Linguine al dente ab und behaltet etwas Kochwasser zurück. Gebt die Nudeln direkt in die Pfanne mit der Tomaten-Oliven-Sauce.
Schwenkt alles eine Minute bei starker Hitze, damit sich die Aromen verbinden. Falls nötig, etwas Nudelkochwasser hinzugeben.
Der letzte Schliff: Schaltet die Hitze aus und vollendet das Gericht mit einer großzügigen Handvoll der gerösteten Semmelbrösel.
Sofort servieren und den restlichen Semmelbröseln auf den Tellern verteilen, damit jeder Bissen schön knusprig ist.
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FAQ (Fragen und Antworten) Pasta alla Pantesca Originalrezept
Welches Pastagericht passt am besten?
Auch wenn Spaghetti ein Klassiker sind, passt dieses Rezept sehr gut zu kurzen Formen wie Fusilli oder zu sizilianischen Busiate, die die Sauce gut aufnehmen.
Wie entsalzt man Kapern richtig?
Gebt sie für etwa 15 Minuten in kaltes Wasser, wechselt das Wasser ein- bis zweimal und trocknet sie dann gut ab, bevor ihr sie verwendet.
Kann ich Thunfisch hinzufügen?
Viele Varianten sehen die Zugabe von Thunfisch in Öl vor, um das Gericht noch gehaltvoller zu machen — so wird es fast zu einer vollständigen Mahlzeit.
