Als je op zoek bent naar een eerste gerecht dat de geuren van de Middellandse Zee naar tafel brengt, is de Pasta alla Pantesca de ideale keuze. Dit recept, afkomstig van het prachtige eiland Pantelleria, is een concentratie van uitgesproken smaken: de zoutheid van kappertjes en ansjovis gaat perfect samen met de zoetheid van de cherrytomaten, alles afgerond met de knapperige noot van de “muddica atturrata” (het geroosterde paneermeel).
Het is een eenvoudig gerecht, snel te bereiden en perfect voor wie wil genieten van een karaktervolle maaltijd met eenvoudige maar zeer hoogwaardige ingrediënten, en bovendien wordt het in minder dan 30 minuten voorbereid en gekookt.
Hieronder laat ik je nog andere smakelijke pastarecepten achter, allemaal om te proberen en, zoals altijd, meteen onder de foto ontdekken we hoe je de Pasta alla Pantesca bereidt 😉
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Pasta alla Pantesca
- 360 g linguine (of spaghetti)
- 200 g cherrytomaten
- 100 g groene olijven (zonder pit)
- 60 paneermeel
- 6 filets ansjovis in olie
- 2 eetlepels kappertjes (gezouten) (reeds ontzout)
- Halve ui
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak oregano
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper
Hoe Pasta alla Pantesca te bereiden
Het water en de aromatische basis: Breng een ruime pan gezouten water aan de kook voor de pasta.
Intussen, in een ruime pan, giet een royale scheut extra vergine olijfolie en laat de op laag vuur de fijngehakte ui zachtjes fruiten en het hele teentje knoflook meekoken.
Voeg de ansjovisfilets toe en laat ze langzaam smelten tot ze een smakelijk romig geheel vormen.
Koken van de pasta en de saus: Zodra het water kookt, voeg je de linguine toe. Voeg tegelijkertijd in de pan met de ansjovis de gehalveerde cherrytomaten, de ontzoute kappertjes en de groene olijven toe.
Bak op hoog vuur ongeveer 8-10 minuten: de cherrytomaten moeten licht slinken zonder helemaal uiteen te vallen. Bestrooi met oregano en een snufje peper.
Rist het paneermeel: Terwijl de pasta en de saus bijna klaar zijn, verhit een scheutje olie in een klein pannetje, voeg het paneermeel toe en rooster het al roerend tot het goudbruin en knapperig is (de klassieke muddica atturrata) en zet het opzij.
Afmaken: Giet de linguine al dente af, bewaar wat kookwater, en doe ze direct in de pan met het tomaten- en olijvensausje.
Schep alles een minuut op hoog vuur zodat de smaken binden, voeg zo nodig een eetlepel kookwater toe.
De laatste touch: Zet het vuur uit en werk af met een royale handvol van het geroosterde paneermeel.
Serveer direct en voeg de rest van het paneermeel direct op de borden toe om maximale knapperigheid bij elke hap te garanderen.
Andere recepten
💻Als je meer recepten wilt zien kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag zien hoeveel nieuwe recepten er zijn.
FAQ (Vragen en antwoorden) Pasta alla Pantesca origineel recept
Welke pastavorm kiezen?
Hoewel spaghetti klassiek is, past dit recept uitstekend bij korte vormen zoals fusilli of Siciliaanse busiate, die de saus goed vasthouden.
Hoe kappertjes correct ontzouten?
Laat ze ongeveer 15 minuten in vers water weken, vervang het water een paar keer en droog ze daarna goed af voordat je ze gebruikt.
Kan ik tonijn toevoegen?
Veel varianten voegen tonijn in olie toe om het gerecht nog rijker te maken, waardoor het bijna een volledige maaltijd wordt.
