Wenn ihr eine Süßspeise sucht, die Einfachheit und Schönheit vereint, ist dieser Vanille‑Kakao‑Gugelhupf genau das Richtige. Sein Hauptmerkmal ist der optische Effekt, der durch den Kontrast des hellen Vanilleteigs und des dunklen Kakaoteigs entsteht, wobei der dunkle Teig löffelweise auf den hellen gegossen wird.
Neben der ansprechenden Optik ist er extrem praktisch: in wenigen Minuten zubereitet und dank seiner weichen Konsistenz bei Raumtemperatur mehrere Tage lang perfekt genießbar.
Er ist der ideale Kuchen, um ihn unter einer Glasglocke aufzubewahren, bereit fürs Frühstück oder eine schnelle Kaffeepause am Nachmittag. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis gelingt auch Anfängern in der Küche garantiert.
Unten habe ich noch weitere Gugelhupf‑ und Frühstückskuchen für euch; und wie immer schauen wir uns direkt unter dem Foto an, wie man den zweifarbigen Vanille‑Kakao‑Gugelhupf zubereitet 😉
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den Vanille‑Kakao‑Gugelhupf
- 300 g Weizenmehl Tipo 00
- 200 g Zucker
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Vollmilch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillin)
- 30 g Kakaopulver
- 3 Esslöffel Milch (zusätzlich für den Kakaoteig)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Handmixer
- 1 Gugelhupfform 24 cm Durchmesser
- 1 Schüssel
- 1 Küchenwaage
- 1 Messkanne
Zubereitung Vanille‑Kakao‑Gugelhupf
1. Form und Backofen vorbereiten: Bringt die Gugelhupfform (24 cm) gut mit Butter ein und mehlt sie ein. Heizt den Ofen auf 180°C (Ober/Unterhitze) vor.
2. Eier aufschlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen.
Ihr solltet eine helle, luftige Masse bekommen, die ihr Volumen etwa verdoppelt hat.
3. Flüssigkeiten einarbeiten: Reduziert die Mixer‑Geschwindigkeit und gießt das Öl und die Milch langsam ein. Gebt auch den Vanilleextrakt dazu.
4. Pulver dazugeben: Siebt das Mehl zusammen mit dem Backpulver. Hebt beides nach und nach unter die Masse, am besten mit niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Spatel, damit der Teig nicht zusammenfällt, bis eine homogene, klumpenfreie Masse entsteht.
5. Teig aufteilen: Gebt etwa ½ bis ½ des hellen Teigs (ca. 2/3) in die vorbereitete Form und streicht ihn glatt.
6. Kakaoteig zubereiten: Zum verbleibenden Drittel des Teigs in der Schüssel den gesiebten Kakao und die 2–3 zusätzlichen Esslöffel Milch hinzufügen.
Gut verrühren, bis die Farbe gleichmäßig ist und die Konsistenz der des hellen Teigs ähnelt.
7. Zweifarbigen Effekt herstellen: Mit einem Löffel den Kakaoteig auf den hellen Teig in der Form geben und in Abständen als Flecken verteilen.
Wenn ihr die Farbzonen deutlich behalten möchtet, müsst ihr nicht mit einem Holzstäbchen ziehen.
8. Backen: Schiebt den Kuchen auf die mittlere Schiene und backt ihn für etwa 40–45 Minuten.
Macht vor dem Herausnehmen die klassische Stäbchenprobe: Stecht in die Mitte des zweifarbigen Gugelhupfs. Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist er fertig.
9. Abkühlen lassen: Lasst den marmorierten Kuchen etwa 10 Minuten in der Form leicht abkühlen, stürzt ihn dann auf ein Gitter und lasst ihn vollständig auskühlen, bevor ihr ihn anschneidet.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten des fluffigen Vanille‑Kakao‑Gugelhupfs
Der Vanille‑Kakao‑Gugelhupf bleibt bei Raumtemperatur 4–5 Tage frisch. Um die Weichheit wie am ersten Tag zu bewahren, empfehle ich, ihn unter einer Glasglocke oder in einer luftdichten Dose zu lagern, fern von Wärmequellen.
. Zutaten auf Raumtemperatur: Für eine perfekte Emulsion und einen höheren Kuchen, holt Eier und Milch mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
. Stäbchenprobe: Jeder Ofen backt anders. Nach etwa 35 Minuten beginnt die Kontrolle: Stecht mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Es sollte sauber herauskommen, aber backt nicht zu lange, damit der Kuchen nicht austrocknet.
. Immer sieben: Siebt Mehl, Backpulver und besonders den Kakao. Kakao bildet leicht kleine Klümpchen, die sich schwer auflösen lassen, wenn sie erst einmal im Teig sind.
Leckere Varianten des Vanille‑Kakao‑Gugelhupfs
Schokotropfen: Ihr könnt eine Handvoll dunkler Schokotropfen zum hellen Teig geben, für noch mehr Schokoladengeschmack.
Orangenaroma: Ersetzt die Vanille durch abgeriebene Schale einer Bio‑Orange. Orange und Kakao sind ein zeitloses Duo.
Mit Joghurt: Für einen saftigeren Kuchen ersetzt ihr die Milch durch 125 g Natur‑ oder Vanillejoghurt.
Weitere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich statt Öl Butter verwenden?
Ja, ihr könnt die 120 ml Öl durch 150 g geschmolzene und abgekühlte Butter ersetzen. Öl sorgt allerdings dafür, dass der Kuchen länger saftig bleibt.
Der Kakaoteig ist zu fest geworden – was tun?
Es ist normal, dass Kakao Flüssigkeit bindet. Gebt einen weiteren Esslöffel Milch dazu, bis die Konsistenz wieder flüssiger und ähnlich dem Vanilleteig ist.
Warum ist mein Gugelhupf nach dem Backen zusammengefallen?
Das kann an zu starken Temperaturschwankungen oder daran liegen, dass ihr den Ofen zu früh geöffnet habt. Vermeidet es, die Tür in den ersten 30 Minuten zu öffnen.
Kann ich ein anderes Mehl verwenden?
Ihr könnt Type 0 Mehl verwenden oder eine Mischung aus Tipo 00 und Kartoffelstärke (etwa 50 g Mehl durch Stärke ersetzen) für eine noch „wolkenartige“ Konsistenz.
