Torte mit Mascarpone-Creme, Pfirsichen und Kirschen — eine dieser Torten, die auf dem Tisch Eindruck macht, ohne stundenlange Arbeit in der Küche zu erfordern. Die Creme besteht aus Sahne und Mascarpone; das Obst obendrauf variiert je nach Saison: jetzt Pfirsiche und Kirschen, im Mai Erdbeeren, im Winter Kiwis und Mandarinen. Das Prinzip ist immer dasselbe.
Ein sehr nützlicher Tipp: Tupfe das saftigere Obst gut mit Küchenpapier ab, bevor du es auf die Creme legst, sonst setzt es Flüssigkeit frei und verdirbt alles. Für die Creme kannst du auch eine Diplomatencreme verwenden – halb Sahne, halb Vanillecreme – wenn du etwas Stabiles möchtest. Schokolade lieber nicht, sie würde den Fruchtgeschmack zu sehr überdecken.
Dessert nach dem Essen, süße Jause, Sommergeburtstag wie meiner im Juli: kurz gesagt, funktioniert zu allen Gelegenheiten.
Probier diese mehrschichtige Torte mit Mascarpone, Pfirsichen und Kirschen aus und sag mir, wie sie dir gefällt!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten REZEPT TORTE MIT MASCARPONE-CREME PFIRSICHE UND KIRSCHEN
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 120 g Mehl Typ 00
- 1/2 Vanilleschote
- 500 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 50 g Zucker
- 3 Pfirsiche
- 300 g Kirschen
- 50 g Zucker
- 200 g Kirschen
- 200 g Wasser
Utensilien REZEPT TORTE MIT MASCARPONE-CREME PFIRSICHE UND KIRSCHEN
SPRINGFORM 20 CM
- Backformen
- Küchenmaschinen
- Handmixer
ZUBEREITUNG REZEPT TORTE MIT MASCARPONE-CREME PFIRSICHE UND KIRSCHEN
Ich schlage die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine etwa 15 Minuten lang, bis eine helle, schaumige und sehr luftige Masse entsteht.
Ich gebe das Mark der halben Vanilleschote und das gesiebte Mehl dazu und hebe alles mit einem Spatel von unten nach oben unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Ich fülle die Masse in eine zuvor mit Backtrennspray eingefettete oder mit Butter und Mehl vorbereitete Springform mit 20 cm Durchmesser.
Ich backe bei 180°C für etwa 30 Minuten oder entsprechend den Eigenschaften deines Ofens.
Nach dem Backen lasse ich den Kuchen abkühlen, stürze ihn und schneide ihn möglichst in 3 gleichmäßige Schichten.
Für den Sirup gebe ich 200 g entsteinte Kirschen mit 200 g Wasser und 50 g Zucker in eine Pfanne, koche alles etwa 10 Minuten, püriere dann alles und lasse es vollständig abkühlen.
Für die Creme gebe ich Mascarpone und Schlagsahne mit ca. 50 g Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine und schlage alles mit dem Schneebesenaufsatz, bis eine fluffige, homogene Creme entsteht.
Ich wasche und schneide das restliche Obst, tupfe es mit Küchenpapier ab und beginne, den Kuchen schichtweise mit der Sahne‑Mascarpone‑Creme und saisonalem Obst zu schichten – bei mir Pfirsiche und Kirschen.
Ich tränke eine Biskuit-Schicht, die bereits auf der Servierplatte liegt, mit dem Kirschsirup, fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und dekoriere damit die Pfirsiche und Kirschen, die ich nach Wunsch in Scheiben oder Würfel geschnitten habe.
Ich fahre genauso fort, bis ein dreischichtiger Kuchen entsteht, und dekoriere die oberste Schicht mit Creme und dem saisonalen Obst meiner Wahl…
Ich hatte etwas Minze und habe aus optischen Gründen ein paar Zweige frische Minze hinzugefügt, bevor ich den Kuchen serviere oder im Kühlschrank aufbewahre.
Guten Appetit!
Annalisa
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Hinweise und Tipps
• Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
• Varianten: Du kannst auch Erdbeeren oder Aprikosen anstelle der Pfirsiche verwenden.
• Strategischer Tipp: Wenn du vorausplanen möchtest, bereite die Böden und die Creme am Vortag zu.
