Bolo com creme de mascarpone, pêssegos e cerejas — um daqueles bolos que chama atenção na mesa sem pedir horas na cozinha. O creme é de chantilly e mascarpone, a fruta por cima muda conforme a estação: pêssegos e cerejas agora, morangos em maio, kiwi e tangerinas no inverno. O princípio é sempre o mesmo.
Uma dica super útil: seque bem as frutas mais suculentas com papel-toalha antes de colocá-las sobre o creme, caso contrário soltam líquido e estragam tudo. Para o creme você também pode usar um creme diplomata — metade chantilly e metade creme de confeiteiro — se quiser algo mais firme. Chocolate não: cobriria demais o sabor das frutas.
Sobremesa pós-refeição, lanche gostoso, aniversário de verão como o meu em julho: vamos combinar, funciona em todas as ocasiões.
Experimente este bolo em camadas com mascarpone, pêssegos e cerejas e me diga o que achou!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA BOLO COM CREME DE MASCARPONE PÊSSEGOS E CEREJAS
- 4 ovos
- 100 g açúcar
- 120 g farinha 00
- 1/2 fava de baunilha
- 500 g mascarpone
- 250 g creme de leite para bater
- 50 g açúcar
- 3 pêssegos
- 300 g cerejas
- 50 g açúcar
- 200 g cerejas
- 200 g água
Utensílios RECEITA BOLO COM CREME DE MASCARPONE PÊSSEGOS E CEREJAS
FORMA 20 CM
- Formas
- Batedeiras planetárias
- Batedeiras
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA BOLO COM CREME DE MASCARPONE PÊSSEGOS E CEREJAS
Bato os ovos com o açúcar na batedeira planetária por cerca de 15 minutos, até obter uma massa clara, espumosa e bem leve.
Junto as sementes de meia fava de baunilha e a farinha peneirada, incorporando delicadamente de baixo para cima com uma espátula, tomando cuidado para não perder o volume.
Despejo a massa em uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro previamente untada com desmoldante ou com o clássico manteiga e farinha.
Asse em forno a 180°C por cerca de 30 minutos, ou conforme as características do forno de casa.
Depois de assado, deixo esfriar e desenformo o bolo, cortando-o em 3 camadas, preferencialmente iguais.
Para a calda: coloco numa panela 200 g de cerejas sem caroço com 200 g de água e 50 g de açúcar e deixo cozinhar por cerca de 10 minutos, depois bato tudo com um mixer e deixo esfriar bem.
Para o creme, coloco o mascarpone e o creme de leite para bater na tigela da batedeira com cerca de 50 g de açúcar e, usando o batedor tipo fouet, bato até obter um creme macio e homogêneo.
Lavo e corto a fruta restante e a seco com papel-toalha de cozinha e começo a montar a sobremesa em camadas com o creme de chantilly e mascarpone e frutas da estação — para mim, pêssegos e cerejas.
Umedeço uma camada de pão-de-ló já colocada no prato de servir com a calda de cereja, coloco o creme em um saco de confeitar com bico estrela e decoro com o creme as fatias de pêssego e as cerejas cortadas como preferir (fatinhas ou em cubinhos).
Repito o mesmo processo para obter um doce de 3 camadas e decoro a última camada com creme e as frutas da estação que eu preferir…
Tinha um pouco de hortelã e, também por uma questão de cor, acrescentei alguns raminhos de hortelã fresca antes de servir à mesa ou de guardar na geladeira.
Bom apetite!
Annalisa
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Notas e dicas
• Conservação: Conserva-se na geladeira por até 2 dias, coberto com filme plástico ou em recipiente hermético.
• Variações: Você pode usar também morangos ou damascos no lugar dos pêssegos.
• Dica estratégica: Se quiser adiantar, prepare as bases e o creme no dia anterior.
