Ein leckeres, superweiches und schnelles Rezept

• Zuerst wasche ich die Äpfel und schneide sie mit der Mandoline in dünne Scheiben, lege sie in eine Schüssel und beträufle sie mit Zitronensaft, um Verfärbungen zu vermeiden.

• In einer Schüssel gebe ich den Zucker und die Eier und vermische sie schnell mit einem Handschneebesen.

  Dann füge ich den Vanilleextrakt, die geriebene Zitronenschale, den Ricotta, das Mehl und das Pflanzenöl hinzu.

  

• Ich vermische alles schnell und gebe auch das Backpulver hinzu, um eine homogene Masse zu erhalten.

  Mit dem speziellen Sprühgerät fette ich die Kuchenform ein und gebe den Teig hinein.

  Jetzt nehme ich 2-3 Apfelscheiben gleichzeitig und ordne sie im Teig an, indem ich sie leicht eindrücke und eine Blütenspirale forme.

  (N.B. Ich habe mehr Apfelscheiben für jedes Blütenblatt verwendet, weil sie mit der Mandoline sehr dünn sind, und ich wollte eine Blüte schaffen, die nicht zu leicht und stark aus dem Teig herausragt, um zu vermeiden, dass sie in einem Durcheinander endet und keine Blume darstellt!)

  

• Jetzt muss ich den Kuchen nur noch im statischen Modus bei 175°C etwa 40/45 Minuten backen, wobei ich immer den eigenen Herd berücksichtige.

  Nach dem Backen lasse ich den weichen und duftenden Apfelblütenkuchen abkühlen und bestreue ihn mit etwas Puderzucker, um ihn noch verlockender zu machen!

  Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa

• P.S. Sobald ich diesen Kuchen aus dem Ofen geholt habe, habe ich versucht, ihn ganz zu lassen, um zwei Fotos zu machen… aber keine Chance: Andrea kam wie ein Falke und schnitt ein Stück ab, das noch warm war, und versuchte auch noch, die Apfelblütenblätter zu schnappen! Ich hatte nicht einmal die Gelegenheit zu sagen: „Warte, ich muss die Fotos fertig machen!“ Aber schau dir das Innere an: weich, feucht und duftend, mit der Apfelblüte, die ihn unwiderstehlich macht. Ein einfacher Kuchen, der, ich sage es dir, im Handumdrehen verschwindet.