Ein leckeres, weiches und schnelles Rezept

• Zuerst wasche und schneide ich die Äpfel mit der Mandoline in dünne Scheiben, lege sie in einen Behälter und besprühe sie mit Zitronensaft, um das Anbräunen zu verhindern.

• In einer Schüssel gebe ich den Zucker zu den Eiern und mische schnell mit dem Handbesen.

  Dann gebe ich den Vanilleextrakt, die abgeriebene Zitronenschale, den Ricotta, das Mehl und das Öl hinzu.

  

• Ich vermische alles sehr schnell und füge auch das Backpulver hinzu, um eine homogene Masse zu erhalten.

  Mit einem speziellen Sprühgerät fette ich die Kuchenform ein und gebe den Teig hinein.

  Jetzt nehme ich auch 2/3 Apfelscheiben gleichzeitig und versuche, sie in die Masse zu platzieren, indem ich sie ein wenig hineindrücke, um eine Blütenspirale zu schaffen.

  (Anmerkung: Ich habe mehr Apfelscheiben pro Blütenblatt gelegt, da sie mit der Mandoline sehr dünn sind und ich eine Blüte schaffen wollte, die nicht zu leicht ist und sich nicht zu sehr von der Masse abhebt, um am Ende keinen Brei, sondern eine Blüte zu bekommen!)

  

• Ich muss nun nur noch im statischen Modus bei 175°C backen und für etwa 40/45 Minuten garen, aber immer den heimischen Ofen berücksichtigen.

  Nach dem Backen lasse ich den weichen und duftenden Apfelblütenkuchen abkühlen und bestäube ihn mit einer Schicht Puderzucker, um ihn einladender zu machen!

  Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa

• PS: Kaum hatte ich diesen Kuchen aus dem Ofen geholt, habe ich versucht, ihn für zwei Fotos ganz zu lassen … aber nichts zu machen: Andrea kam wie ein Falke und schnitt ein noch warmes Stück, indem er versuchte, auch die Apfelblütenblätter zu schnappen! Ich hatte nicht einmal Zeit, ihm zu sagen: „Warte, ich muss die Fotos fertig machen!“ Aber schau dir die Schönheit des Inneren an: weich, feucht und duftend, mit dieser Apfelblüte, die ihn unwiderstehlich macht. Ein einfacher Kuchen, der, ich sag’s dir, im Nu verschwindet.