Perfektes Safran-Risotto im Instant Pot: cremig, schnell und ohne verkochen
Elektrisches Druckgaren
Problem Nr. 1: Ist dein Risotto im Instant Pot verkocht oder zu suppig? GELÖST!
Druckgaren von Risotto erfordert eine präzise Flüssigkeitsmenge, damit der Reis nicht verkocht und nicht am Topfboden klebt.
Die Lösung (Das Geheimnis der 1:1-Dosierung):
Präzises Flüssigkeitsverhältnis: Der Schlüssel ist ein geringeres Flüssigkeitsverhältnis (ca. 1:1, max. 1:1,25) im Vergleich zur traditionellen Zubereitung, da keine Verdunstung stattfindet.
Kurzgarzeit: Das Risotto gart perfekt in 4 Minuten bei hohem Druck. Das finale Geheimnis ist das Andicken (Mantecatura) nach dem Druckablass.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 4 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Instant Pot
- Küche: Italienisch
Zutaten für Safran-Risotto im Instant Pot
- 320 g Carnaroli-Reis
- 320 g Gemüsebrühe (Verhältnis 1:1 (bezogen auf den Reis))
- 1 Tütchen Safran (In einem Esslöffel Brühe aufgelöst)
- 1/2 Zwiebel (fein gehackt)
- 30 g Butter
- 40 ml trockener Weißwein
- 40 g geriebener Parmigiano (zum Abbinden (Mantecatura))
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- Instant Pot
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Anbraten: Drücke die Taste ‚Sauté‘ (Normal) am Instant Pot. Wenn der IP heiß ist, gib 15 g Butter und die Zwiebel dazu. 2 Minuten anschwitzen.
Rösten: Reis dazugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen (ca. 1 Minute).
Flüssigkeit: Drücke ‚Cancel‘. Heiße Brühe (mit aufgelöstem Safran) und Salz einfüllen. Kurz umrühren und darauf achten, dass keine Körner am Topfboden kleben.Garen: Deckel schließen, Ventil verriegeln und ‚Pressure Cook‘ (Manuell) auf Hoher Druck für 4 Minuten einstellen.
Druckablass: Nach Ende 5 Minuten natürlichen Druckabbau (NPR) abwarten, dann das Ventil für die schnelle Druckfreigabe (QR) öffnen.Andicken / Mantecatura: Deckel öffnen, die restlichen 15 g Butter und den Parmigiano hinzufügen. Kräftig rühren, bis das Risotto cremig und geschmeidig ist. Sofort servieren.
Hinweise & Tipps, Aufbewahrung und Varianten
Aufbewahrung: Risotto sollte wie alle Risotti sofort genossen werden. Reste im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren.
Varianten: Für ein Risotto alla Milanese Rinder-Mark (Beinmark) zum Anbraten hinzufügen.
WENN DU MEHR WISSEN WILLST
“SPEZIAL: Ratgeber zu den besten Multicookern und Instant Pots”.
