Perfektes Safranrisotto mit Instant Pot: Cremig, Schnell und Nicht-verkocht
Elektrische Druckkochen
Das Problem Nr. 1: Ist dein Risotto im Instant Pot verkocht oder suppig geworden? GELÖST!
Das Druckkochen des Risottos erfordert eine genaue Dosierung der Flüssigkeiten, um zu verhindern, dass der Reis verkocht oder am Boden kleben bleibt.
Die Lösung (Das Geheimnis der Dosierung 1:1):
Genaues Flüssigkeitsverhältnis: Der Schlüssel ist die Verwendung eines geringeren Flüssigkeitsverhältnisses (ungefähr 1:1, max 1:1.25) im Vergleich zur traditionellen Kochmethode, da keine Verdunstung stattfindet.
Kurzkochzeit: Das Risotto ist in 4 Minuten unter hohem Druck perfekt gegart. Das finale Geheimnis ist das Rühren nach dem Druckablass.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Instant pot
- Küche: Italienisch
Zutaten Safranrisotto Instant Pot
- 320 g Carnaroli-Reis
- 320 g Gemüsebrühe (Verhältnis 1:1 (im Vergleich zum Reis))
- 1 Tütchen Safran (In einem Esslöffel Brühe aufgelöst)
- 1/2 Zwiebel (Fein gehackt)
- 30 g Butter
- 40 ml trockener Weißwein
- 40 g geriebener Parmesan (für das Rühren)
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Instant pot
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Anbraten: Drücke Anbraten (Normal) am Instant Pot. Wenn der IP heiß ist, füge 15g Butter und die Zwiebel hinzu. Brate für 2 Minuten an.
Rösten: Füge den Reis hinzu und röste ihn für 1 Minute unter Rühren. Lösche mit dem Weißwein ab und lasse den Alkohol verdampfen (ungefähr 1 Minute).
Flüssigkeit: Drücke Abbrechen. Gieße die heiße Brühe (mit aufgelöstem Safran) und das Salz ein. Rühre schnell um, damit keine Körner am Boden kleben.Kochen: Schließe den Deckel, versiegel die Ventile und stelle Druckkochen (Manuell) auf Hoher Druck für 4 Minuten.
Ablassen: Am Ende lass den Druck für 5 Minuten (NPR) natürlich ab, dann öffne das Ventil für das schnelle Ablassen (QR).Rühren: Öffne den Deckel, füge die restliche Butter (15g) und den Parmesan hinzu. Rühre kräftig. Das Risotto wird cremig, fließend und ist bereit, sofort serviert zu werden.
Notizen & Tipps, Aufbewahrung und Varianten
Aufbewahrung: Risotto, wie alle Risottos, sollte sofort genossen werden. Reste können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Varianten: Für ein Mailänder Risotto, füge Knochenmark beim Anbraten hinzu.
