Zubereitung

• Ich empfehle, den Kabeljau – einen großen oder ein paar mittelgroße – bei deinem vertrauenswürdigen Fischhändler zu kaufen und ihn bereits ausgenommen zu bestellen.

  Spüle den Kabeljau unter fließendem Wasser ab, lass ihn abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.

• Wenn möglich, nimm den Fisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.

  Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  Lege den oder die Kabeljau(e) auf das Blech mit der offenen Seite nach oben.

  Würze das Innere des Bauches mit:
  – einer Prise Salz;
  – einer Prise Pfeffer;
  – einem Zweig Petersilie;
  und beträufle ihn mit Weißwein.

• Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180°C:
  – 30 Minuten für einen großen Kabeljau;
  – 20 Minuten für mittelgroße Kabeljau.

  Die festen und zarten Fleischsorten halten gut während des Kochens.

  Überprüfe die Garstufe: Der Kabeljau ist gar, wenn die Gabel leicht in die Filets eindringt und diese leicht zerfallen.
  Beobachte die Farbe des Fleisches und dass die Augen weiß und matt geworden sind.

  Dein einfach im Ofen gebackener Kabeljau ist fertig.

  Guten Appetit!

  

• Übertrage den Fisch vorsichtig auf einen Teller, um ihn zu filetieren und die Gräten zu entfernen.
  Wenn du auch für Kinder kochst, sei bei diesem Schritt besonders vorsichtig.

  Richte an.
  Verteile ein paar Zitronenscheiben.
  Mahle etwas mehr Pfeffer, füge gehackte Petersilie hinzu und beträufle mit einem Spritzer rohem extra nativem Olivenöl.

  

• Der Kabeljau im Ofen lässt sich leicht mit vorzugsweise Vollkorn-Kohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren, um ein ausgewogenes Gericht oder eine komplette Mahlzeit zu schaffen, die hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.