Zubereitung

• Ich empfehle, den Kabeljau – einen großen oder zwei mittlere – beim vertrauenswürdigen Fischhändler zu kaufen und bereits ausgenommen zu lassen.
  Spüle den ausgenommenen ganzen Kabeljau unter fließendem Wasser ab, lasse ihn abtropfen und tupfe die restliche Feuchtigkeit mit Küchenpapier trocken.

• Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  Lege den Kabeljau mit der geöffneten Bauchseite nach oben auf das Backblech.
  Würze das Innere der Bauchhöhle mit:
  – einer Prise Salz;
  – einer Prise Pfeffer;
  – einem Zweig Petersilie;
  und beträufle das Innere mit Weißwein.

• Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftmodus bei 180°C:
  – 30 Minuten für einen großen Kabeljau;
  – 20 Minuten für mittlere Kabeljaus.
  Prüfe den Garzustand: Der Kabeljau ist gar, wenn das Fleisch weiß ist, die Gabel leicht hinein- und herausgleitet und sich die Filets ohne Probleme trennen.
  Die Augen sollten weiß und trüb geworden sein.
  Kabeljau hat zartes Fleisch, das weich bleibt.

  Dein einfacher Kabeljau mit Kräutern ist fertig.

  

• Heb den Fisch vorsichtig auf eine Servierplatte, öffne die Filets behutsam mit einer Gabel und entferne die mittlere Gräte.
  Wenn du auch für Kinder kochst, achte besonders sorgfältig auf das Entfernen aller Gräten.

  Richte an.
  Serviere mit ein paar Zitronenscheiben.
  Mahle noch etwas Pfeffer darüber, gib etwas gehackte Petersilie dazu und beträufle alles mit einem Schuss Olivenöl extra vergine (roh).

  Guten Appetit!

  

• Das ist ein Hauptgericht, das sich leicht mit einer Kohlenhydratquelle (Brot, vorzugsweise Vollkorn, Pasta oder Reis) und Gemüse ausbalancieren lässt, sodass du eine ausgewogene Mahlzeit oder eine One-Pot-Komposition zusammenstellst, die hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.