Bereiding

• Ik raad aan de kabeljauw — één grote of twee middelgrote — bij je vertrouwde visboer te kopen en te vragen of hij al schoongemaakt (uitgebaat) is.
  Spoel de uitgebaatte kabeljauw onder stromend water af, laat hem uitlekken en dep het resterende vocht droog met keukenpapier.

• Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
  Leg de kabeljauw op de bakplaat met de open buik naar boven.
  Kruid de binnenkant van de buik met:
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – een takje peterselie;
  en besprenkel de binnenkant van de buik met de witte wijn.

• Verwarm de oven voor.
  Bak in een heteluchtoven op 180°C:
  – 30 minuten voor een grote kabeljauw;
  – 20 minuten voor middelgrote kabeljauwen.
  Controleer de gaarheid: de kabeljauw is gaar wanneer het vlees wit is, een vork er gemakkelijk in en uit gaat en de filets zich zonder moeite scheiden.
  De ogen moeten wit en troebel zijn geworden.
  Kabeljauw heeft delicaat vlees dat zacht blijft.

  Je eenvoudige kabeljauw met kruiden is klaar.

  

• Verplaats de vis voorzichtig naar een serveerschaal, open de filets voorzichtig met een vork en verwijder de zijgraat.
  Als je ook voor kinderen kookt, let dan extra goed op bij het verwijderen van graatjes.

  Bord opmaken.
  Serveer met een paar schijfjes citroen.
  Maal nog wat peper, voeg wat fijngesneden peterselie toe en bedruip met een scheut extra vierge olijfolie (rauw).

  Eet smakelijk!

  

• Het is een eenvoudig hoofdgerecht om te combineren met een bron van koolhydraten [bij voorkeur volkoren brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of één bord-maaltijd samenstelt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.