Der Lachs vom Grill ist ein leichtes und schmackhaftes Fischhauptgericht, das eine einfache und schnelle Zubereitung erfordert.
Der Lachs, mit zartem und geschmackvollem Fleisch, eignet sich besonders für delikate Zubereitungen.
Er ist reich an Proteinen und vor allem an Omega-3-Fettsäuren, was es ermöglicht, ihn ohne Zugabe von Öl zu garen.
Ich kaufe ihn frisch, aufgetaut oder tiefgefroren.
Das Grillen ohne Zugabe von Öl gehört zu den Methoden, die in unserem Ernährungsplan für Prädiabetes empfohlen werden.
So bleibt der Geschmack des Fisches erhalten, ohne zu beschweren.
Du kannst verwenden:
– Grill – Grillplatte – breite gerillte Steinplatte;
– Grill – Grillplatte – breite gerillte Steinplatte mit Backpapier;
– antihaftbeschichtete Pfanne;
– Steintopf mit Glasdeckel.
Für gleichmäßigere Garung auf dem Grill bevorzuge ich ein Stück (Tranche) gegenüber dem Filet.
Das könnte dich interessieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grill, Grillplatte, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Stücke Lachs (Gewicht gemäß Ernährungsplan)
- 1 Prise grobes Salz
- 1 Prise bunte Pfefferkörner (mit Mühle)
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (kalt verwendet)
- nach Belieben Zitrone (in Scheiben)
Empfohlene Utensilien
- Grill oder Grillplatte
- 1 Pfanne mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
Es ist ratsam, Lachssteaks zu verwenden, die beim Garen kein Wasser abgeben, also:
– frische Lachssteaks;
– aufgetaute oder gut aufgetaute Lachssteaks.Spüle die Lachssteaks unter fließendem Wasser ab und tupfe die restliche Feuchtigkeit mit Küchenpapier trocken: sie müssen gut trocken sein.
Fahre dann mit dem Garen fort.Auf Grillrost – Grill – gerillter Grillplatte
Heize die Oberfläche mindestens 3 Minuten gut vor: sie muss sehr heiß sein.
Lege die Lachssteaks auf.
Sobald die Steaks gar sind, lösen sie sich von selbst; wende sie vorsichtig und beende das Garen.
Klassische Streifenbräunung.Auf Grillrost – Grill – gerillter Grillplatte mit Backpapier
Heize die Oberfläche mindestens 3 Minuten gut vor: sie muss sehr heiß sein.
Schneide ein Backpapierblatt auf die Größe der Fläche – es darf nicht über die Ränder hinausragen, da es sonst verbrennen kann.
Lege das Backpapier auf die Oberfläche.
Platziere die Lachssteaks auf dem Backpapier.
Die Verwendung von Backpapier erlaubt es dir, die Fischstücke öfter zu wenden, ohne dass sie austrocknen, und erleichtert wesentlich die Reinigung des Grills.In der antihaftbeschichteten Pfanne
Erhitze die Pfanne mindestens 3 Minuten gut vor: sie muss sehr heiß sein.
Lege die Lachssteaks in die heiße Pfanne.
Sobald die Steaks gar sind, lösen sie sich von selbst; wende sie vorsichtig und beende das Garen.
Gleichmäßige Bräunung.Im Steintopf mit Glasdeckel
Erhitze die Oberfläche mindestens 3 Minuten gut vor: sie muss sehr heiß sein.
Lege die Lachssteaks hinein.
Setze den Deckel auf.
Sobald die Steaks gar sind, lösen sie sich von selbst; wende sie vorsichtig und beende das Garen mit aufgesetztem Deckel.
Gleichmäßige Bräunung, zartes und saftiges Fleisch dank der geschlossenen Garweise.Anrichten.
Würze mit grobem Salz und mahle Pfeffer, füge gehackte Petersilie hinzu und beträufle alles mit einem Schuss extra nativen Olivenöls (kalt).
Serviere mit Zitronenscheiben.Dein Lachs vom Grill ist fertig.
Guten Appetit!
Das ist ein Hauptgericht, das sich leicht mit einer Kohlenhydratquelle [Brot, bevorzugt Vollkornnudeln oder -reis] und Gemüse ausbalancieren lässt, um so eine ausgewogene Mahlzeit oder ein One-Pot-Gericht zusammenzustellen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Aufbewahrung
Bewahre den gegarten Fisch im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter maximal 1-2 Tage auf.
Erhitze ihn im Ofen oder in der antihaftbeschichteten Pfanne.
Tipps und Variationen
Serviere deinen Lachs vom Grill mit einem griechischen Joghurt-Dip oder Dressing.
Probiere ihn mit:
– gewürztem Ofenfenchel mit Kurkuma und geräuchertem Paprika.
FAQ – Fragen und Antworten
Wie verhindere ich, dass der Lachs am Grill kleben bleibt?
Vermeide es, die Steaks zu früh zu wenden.
Sobald sie fertig sind, lösen sie sich von selbst.Wie lange muss der Lachs auf dem Grill bleiben?
4 bis 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Steaks.
Ist es sicher, ein Lachssteak zu essen, das in der Mitte rosa ist?
Eine vollständige Garung wird empfohlen.
Leicht rosa in der Mitte ist in Ordnung, aber nicht roh — zart, aber nicht roh.Kann ich tiefgefrorenen Lachs verwenden?
Ja, aber er muss vollständig aufgetaut und gut trockengetupft sein.
Überschüssiges Wasser beeinträchtigt das Garergebnis.Kann ich ihn statt auf dem Grill im Ofen garen?
Garen im Ofen ohne Öl:
– ist eine der in unserem Ernährungsplan für Prädiabetes empfohlenen Methoden;
– ist eine Alternative zum Grillen;
außerdem ist der Fischgeruch im Haus beim Garen im Ofen tendenziell weniger stark als beim Grillen.
Du kannst das Rezept unter folgendem Link lesen: Lachs aus dem Ofen.
