Erdbeerkuchen aus der Pfanne
Ich habe diesen Kuchen in einem Restaurant probiert und konnte nicht widerstehen: er war so luftig und aromatisch, dass er mir tagelang im Kopf blieb. Kaum zu Hause, musste ich ihn sofort nachbacken… und die Überraschung war unglaublich! Er ist super einfach, ratzfatz gemacht und man braucht nicht einmal den Ofen.
Alles in der Pfanne backen und man erhält einen weichen Kuchen mit zartem Geschmack und einer unwiderstehlichen, leichten Kruste. Ein Rezept, das beim ersten Bissen überzeugt.
Er ist sofort zu meinem neuen Lieblingsrezept geworden: perfekt, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, ohne mir viel Aufwand zu machen.
Und das ist noch nicht alles… in den nächsten Tagen probiere ich auch noch viele Variationen, denn dieser Teig ist wirklich super vielseitig!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Eier
- 140 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 80 g Zucker
- 50 ml Milch
- 35 ml Pflanzenöl
- Halbe Päckchen Backpulver für Kuchen
- 200 g Erdbeeren
- nach Belieben Puderzucker
- 3 Teelöffel Zucker (für die Pfanne)
- 1 Stück Butter (für die Pfanne)
Werkzeuge
- Pfanne 24 cm
- Handmixer
- Schüssel
Schritte
Zuerst die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden, dann beiseitestellen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen, dann mit dem aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Milch und Pflanzenöl dazugeben und gut verrühren.
Anschließend das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver nach und nach hinzufügen und weiter rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Zum Schluss die Erdbeeren dazugeben und vorsichtig unter den Teig heben.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne von 24 cm nehmen, mit Butter einreiben und etwas Zucker auf den Boden streuen.
Den Teig in die Pfanne gießen und glatt streichen.
Mit dem Deckel abdecken und auf sehr niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten backen.
Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Kuchen mit Hilfe eines Tellers wenden und die andere Seite weitere 5–10 Minuten backen.
Für mehr Komfort verwende ich eine Wende‑Pfanne.
Unser Pfannen‑Erdbeerkuchen ist fertig.
Etwas abkühlen lassen und mit einer Prise Puderzucker und ein paar frischen Erdbeeren servieren.
Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps …
Den Kuchen bei Zimmertemperatur abgedeckt für 1–2 Tage aufbewahren.
Wenn es heiß ist, besser im Kühlschrank aufbewahren: in diesem Fall bleibt er 2–3 Tage frisch, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Vor dem Servieren kann man ihn ein paar Minuten aus dem Kühlschrank nehmen oder kurz in der Pfanne erwärmen, damit er wieder schön weich wird.
Immer auf sehr niedriger Hitze backen, damit er unten nicht verbrennt und innen durchgart. Eine Pfanne mit Deckel verwenden: das sorgt für gleichmäßiges Garen.
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