Rigatoni mit Auberginen und Cherrytomaten sind lecker und einfach zuzubereiten. Durch ihren milden Geschmack mögen sie auch Kinder sehr. Normalerweise bereite ich sie zu, wenn ich es eilig habe, aber nicht auf ein gesundes Gericht und mein geliebtes Gemüse verzichten möchte.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 3 kleine Auberginen
- 10 Cherrytomaten
- 2 Esslöffel Kochsahne
- 350 g Rigatoni
- 1/3 nach Belieben Oregano
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Himalaya-Salz (rosa)
- nach Belieben geriebener Parmigiano
Schritte
Auberginen waschen und in Würfel schneiden, Cherrytomaten vierteln und beiseitelegen
Die frisch geschnittenen Zutaten in eine Pfanne geben, mit dem Öl, dem rosa Salz und dem Oregano würzen und unter Rühren köcheln lassen, bis sie gar sind.
Falls nötig, ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
Wenn alles gar ist, alles mit dem Stabmixer pürieren
Kochsahne hinzufügen und gut verrühren
In der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen
Pasta kochen, in der entstandenen Creme schwenken und anrichten
Mit geriebenem Parmigiano bestreuen
Um das Gericht noch raffinierter zu machen, eine Handvoll gehackte Pistazien hinzufügen.
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