Los rigatoni con berenjenas y tomatitos son sabrosos y fáciles de preparar. De sabor delicado también gustan mucho a los niños. Normalmente los preparo cuando tengo prisa pero no quiero renunciar a un plato sano y a mis queridas verduras.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 berenjenas pequeñas
- 10 tomatitos
- 2 cucharadas nata para cocinar
- 350 g rigatoni
- 1/3 al gusto orégano
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal del Himalaya (rosa)
- al gusto queso Parmesano rallado
Pasos
Lava y corta las berenjenas en dados, parte los tomatitos en cuatro y reserva.
Pon las verduras recién cortadas en una sartén con el aceite, la sal rosa y el orégano y deja cocinar removiendo para controlar la cocción.
Si es necesario, añade medio vaso de agua.
Una vez cocidas, tritura todo con la minipimer.
Añade la nata y mezcla.
Mientras tanto, pon a hervir una olla con abundante agua salada.
Cocina la pasta, saltéala en la crema obtenida y sirve.
Espolvorea con queso Parmesano rallado.
Para hacer el plato aún más sabroso, añade un puñado de pistachos picados.
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