Schritte

• Zuerst die Zucchini putzen. Die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Zucchinistücke zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten garen, zwischendurch gelegentlich umrühren, bis sie weich sind.

  Anschließend die Zucchini in eine Schüssel auf ein Küchentuch geben, etwas abkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Danach gut ausdrücken, bis sie jegliche Flüssigkeit verloren haben, und in eine saubere Schüssel geben. Den geriebenen Käse und das Mehl hinzufügen. Das Mehl nach und nach zugeben und kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.

  Den Teig in 4 Teile teilen, die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und Stränge formen. Aus diesen Strängen die Gnocchi schneiden. Mit den Handflächen rund formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Tablett legen.

  Viel gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, den Salbei zugeben und einige Minuten braten, bis er goldbraun ist. Die Gnocchi ins kochende Wasser geben und sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben. In die Pfanne mit Butter und Salbei geben. Etwas Kochwasser der Gnocchi hinzugeben und einige Minuten schwenken.

  

• Die Zucchini-Gnocchi sind fertig! Mit reichlich geriebenem Käse servieren und bei Bedarf mit etwas Pfeffer bestreuen.