Die veganen Penne mit Schnurrbart sind ein ikonisches Erstgericht, berühmt für seine samtige Sauce und die charakteristische rosa Farbe, die gleich zum Probieren einlädt. Das technische Besondere an dieser Zubereitung liegt im perfekten Gleichgewicht zwischen der Tomatenpassata und der Hafer-Sahne, die zusammen eine umhüllende Sauce ergeben, die sich wunderbar an geriffelte Penne bindet. Der Name allein deutet schon auf die unwiderstehliche Köstlichkeit dieser Sauce hin, die durch die salzige Note des separat angebratenen veganen Schinkens noch verfeinert wird, damit die Konsistenz stimmt. Es ist ein würziges und blitzschnelles Rezept, ideal für Tage, an denen du Comfort Food möchtest, aber mit pflanzlichen Zutaten. Folge meinen Schritten für eine makellose Emulsion und einen Geschmack, der alle beim ersten Bissen überzeugen wird!
Wenn du schnelle Pastagerichte magst, probiere die Zucchini-Carbonara, die Spaghetti mit Thunfisch und Zitrone, die Spaghetti mit Tomate und Ricotta oder auch Spaghetti mit Zucchini-Creme und Walnüssen.
HIER findest du all meine Erstgerichte.
Folge mir auf FACEBOOK, um täglich viele tolle Rezepte zu entdecken.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Zubereitung der Penne mit Schnurrbart
- 320 g Penne Rigate
- 150 g Tomatenpassata
- 1 Zwiebel
- 200 ml Kochsahne (bei mir Hafer)
- 100 g Schinken (bei mir vegan)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Petersilie
Werkzeuge
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links
- Pfanne
Zubereitung für die Penne mit Schnurrbart
Bringe reichlich gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen. In der Zwischenzeit bereite die Basis der Sauce zu: schneide die Zwiebel sehr fein und lasse sie in einer großen Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl anschwitzen, achte darauf, dass sie nicht anbrennt. Wenn die Zwiebel weich ist, füge die Tomatenpassata hinzu und lasse sie ein paar Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Jetzt gib die Sahne dazu und koche alles für etwa zehn Minuten, bis eine cremige, homogene Sauce entstanden ist. Dieser Schritt ist das Herzstück deiner veganen Penne mit Schnurrbart, bei dem die Tomate ihre Säure verliert und sich sanft mit der Sahne verbindet.
Wenn das Wasser kocht, gib die Pasta hinein und achte auf die Garzeit, damit du sie al dente abgießt. Während die Penne kochen, nimm eine kleine Pfanne und brate den veganen Schinken in Streifen mit etwas Öl an. Lass ihn leicht brutzeln, bis er leicht gebräunt ist; dieser technische Trick ist wichtig, um deiner würzigen Rezeptur eine ausgeprägte Geschmacksnote zu geben und zu vermeiden, dass der Schinken „gekocht“ und geschmacklos in die kalte Sahne gegeben wird.
Gieße die Penne ab und gib sie direkt in die Pfanne mit der rosigen Sauce. Schwenke die Pasta für zwei Minuten und füge bei Bedarf einen kleinen Schöpfer Kochwasser hinzu. Die im Kochwasser enthaltene Stärke wirkt als Bindemittel und lässt die Creme jede einzelne Penne perfekt umhüllen. Gib den zuvor angebratenen veganen Schinken dazu und rühre sorgfältig, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
Nur vom Herd genommen, verfeinere mit reichlich frisch gehackter Petersilie. Dieser Schritt erhält das intensive Aroma des Krauts, das die Süße von Sahne und Tomate perfekt ausbalanciert. Gib noch einen schnellen Rührschwung, damit die Resthitze die Aromen verbindet, und serviere sofort. Deine veganen Penne mit Schnurrbart sollten dampfend heiß auf den Tisch kommen, damit man die seidige, samtige Konsistenz optimal genießen kann.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Hafer-Sahne: Diese Art pflanzlicher Sahne ist ausgezeichnet für die veganen Penne mit Schnurrbart, weil sie den Geschmack nicht mit zu starken Soja-Noten überdeckt und die Sauce neutral und zart hält.
Al dente abgießen: Denk daran, die Pasta etwa 2 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Zeit abzuseihen; das finale „Risottieren“ in der Pfanne ist das, was dein würziges Erstgericht restaurantwürdig macht.
Krosser Schinken: Überspringe nicht das Anbraten des Schinkens in einer separaten Pfanne: die Maillard-Reaktion (Bräunung) verleiht dem Ganzen eine geschmackliche Tiefe.
Leckere Varianten
Safran-Twist: Löse ein Päckchen Safran in der Sahne auf, um eine noch lebendigere Farbe und ein edleres Aroma zu erhalten.
Veganer Parmesan: Bestreue das fertige Gericht mit geriebenem pflanzlichen Käse, um deiner würzigen Rezeptur noch mehr salzige Tiefe zu geben.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Eine großzügige Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers am Ende hebt die Aromen vom veganen Schinken und der Sahne hervor.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Reste kannst du 1 Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Erwärmen in der Pfanne: Um der Pasta wieder Cremigkeit zu geben, erhitze sie in der Pfanne mit einem Löffel pflanzlicher Milch oder etwas Wasser und rühre, bis die Sauce wieder flüssig wird.
Kein Gefrierfach: Wie bei allen Gerichten mit Sahne ist Einfrieren nicht empfohlen, da die Struktur der Sauce beim Auftauen auseinanderfallen würde.
Jetzt bist du dran!
Die veganen Penne mit Schnurrbart sind eine Hymne an einfache, schnelle Köstlichkeit. Es ist erstaunlich, wie wenige Zutaten eine so reichhaltige und zufriedenstellende Sauce kreieren können.
Magst du es, mit Petersilie nicht zu sparen, oder gibst du lieber eine Prise Chili für eine scharfe Note dazu? Sag mir in den Kommentaren, ob die rosige Sauce so schön cremig geworden ist, wie du es dir erhofft hast, und ob diese würzigen Penne zum neuen Klassiker deiner schnellen Abendessen werden!
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum heißen sie Penne mit Schnurrbart?
Sie heißen so, weil die Sauce so gut und cremig ist, dass man beim Essen unweigerlich den Schnurrbart „beschmutzt“ und ihn ableckt, um keinen Tropfen der Sauce zu verlieren!
Kann ich Soja-Sahne verwenden?
Natürlich, Soja-Sahne ist eine gute Alternative, auch wenn Hafer-Sahne oft leichter wirkt und geschmacklich besser zu diesem würzigen Rezept passt.
Was tun, wenn die Sahne in der Pfanne zu trocken wird?
Kein Grund zur Sorge! Heb immer etwas Kochwasser der Pasta auf; gib einen Schuss bei starker Hitze dazu und die Sahne wird sofort wieder zu einer seidigen Creme.
