De penne met snor veg zijn een iconisch eerste gerecht, beroemd om hun fluweelzachte saus en die karakteristieke roze kleur die meteen uitnodigt om te proeven. Het technische geheim van deze bereiding zit in de perfecte balans tussen de passata di pomodoro en de haverrroom, die samen een omhullende saus vormen die prachtig aan de penne rigate blijft plakken. De naam alleen al suggereert de onweerstaanbare heerlijkheid van deze saus, die wordt verrijkt met de hartige toets van vegetarische ham die apart wordt gebakken om de juiste textuur te behouden. Het is een smaakvol recept en razendsnel te maken, ideaal voor dagen waarop je zoekt naar troostrijk comfort food maar dan met plantaardige ingrediënten. Volg mijn stappen om een onberispelijke emulsie en een smaak te krijgen die iedereen bij de eerste hap zal veroveren!
Als je van snelle pastagerechten houdt, probeer dan de courgette-carbonara, de spaghetti met tonijn en citroen, de spaghetti met tomaat en ricotta of spaghetti met courgette- en notencrème.
HIER vind je al mijn eerste gerechten.
Volg me op FACEBOOK om elke dag veel lekkere recepten te ontdekken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van penne met snor
- 320 g Penne rigate
- 150 g Tomatenpassata
- 1 ui
- 200 ml kookroom (ik gebruik haverroom)
- 100 g ham (ik gebruik vegetarische ham)
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- q.b. Peterselie
Gereedschap
Dit bericht bevat affiliatelinks
- Koekenpan
Bereiding voor de bereiding van penne met snor
Breng ruim gezouten water aan de kook voor de pasta. Maak ondertussen de basis van de saus: snijd de ui heel fijn en laat deze zachtjes fruiten in een ruime pan met een scheut extra vergine olijfolie, let erop dat hij niet verbrandt. Wanneer de ui geslonken is, voeg je de tomatenpassata toe en laat je deze een paar minuten inkoken op middelhoog vuur. Voeg nu de room toe en laat alles ongeveer tien minuten sudderen tot je een romige en egale saus hebt. Deze stap is het hart van je penne met snor veg, waarbij de tomaat zijn zuurgraad verliest en zachtjes samensmelt met de room.
Wanneer het water kookt, gooi je de pasta erin en houd de kooktijd in de gaten om deze goed al dente af te gieten. Terwijl de penne koken, neem je een apart pannetje en bak je de vegetarische ham in reepjes met een scheutje olie. Laat het lichtjes sissen totdat het een beetje goudbruin wordt; deze technische nuance is essentieel om je smaakvolle recept diepte te geven en te voorkomen dat de ham “gekookt” en smaakloos wordt als je het direct in koude room toevoegt.
Giet de penne af en voeg ze direct toe aan de pan met de roze saus. Schud de pasta twee minuten door elkaar in de pan en voeg indien nodig een klein pollepel van het kookwater toe. Het zetmeel in het kookvocht werkt als bindmiddel en zorgt ervoor dat de saus perfect om elke penne kleeft. Voeg de eerder gebakken vegetarische ham toe en roer goed zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld worden.
Haal de pan van het vuur en geef royaal gesneden verse peterselie erover. Dit zorgt ervoor dat het scherpe aroma van het kruid behouden blijft en perfect de zoetheid van de room en tomaat in balans brengt. Roer nog één keer snel zodat de resterende warmte de aroma’s mengt en zet direct op tafel. Je penne met snor veg moeten dampend geserveerd worden om de satijnachtige, romige textuur die ze zo bijzonder maakt, ten volle te waarderen.
Tips voor een perfect resultaat
Haverrroom: Dit type plantaardige room is uitstekend voor de penne met snor veg omdat het de smaken niet overheerst met te sterke sojatonen, en de saus neutraal en delicaat houdt.
Afgieten al dente: Vergeet niet de pasta ongeveer 2 minuten eerder dan aangegeven af te gieten; het laatste opbakken in de pan is wat van je eerste gerecht een smaakvol gerecht maakt dat aan een restaurant kan tippen.
Knapperige ham: Sla de stap om de ham apart te bakken niet over: de Maillard-reactie (het bruiningsproces) geeft diepte en complexiteit aan de smaak van het geheel.
Leuke varianten
Toetsje saffraan: Voeg een zakje saffraan toe, opgelost in de room, voor een nog levendigere kleur en een verfijnder aroma.
Vegan Parmezaan: Bestrooi het afgewerkte gerecht met geraspte vegan kaas om een extra zoute dimensie aan je smaakvolle recept toe te voegen.
Versgemalen zwarte peper: Een royale draai van zwarte peper op het einde benadrukt de tonen van de vegetarische ham en de room.
Bewaren
In de koelkast: Je kunt overgebleven penne maximaal 1 dag bewaren in een luchtdichte bak.
Opwarmen in de pan: Om de romigheid terug te krijgen, warm je de pasta op in een pan met een eetlepel plantaardige melk of wat water, al roerend totdat de saus weer vloeibaar wordt.
Niet invriezen: Zoals bij alle gerechten op roombasis wordt invriezen niet aanbevolen omdat de sausstructuur bij ontdooien zou kunnen scheiden.
Nu ben jij aan de beurt!
De penne met snor veg zijn een ode aan eenvoudige, snelle lekkerheid. Het is ongelooflijk hoe een paar ingrediënten zo’n rijke en bevredigende saus kunnen creëren.
Houd je van extra peterselie of voeg je graag een snufje chili toe voor een pittig accent? Laat het me weten in de reacties of de roze saus romig is geworden zoals je hoopte en of deze smaakvolle penne jouw nieuwe klassieker wordt voor snelle diners!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom heet het penne met snor?
Het heet zo omdat de saus zo lekker en romig is dat je onvermijdelijk je snor vies maakt en hem aflikt om geen druppel van de saus te verliezen!
Kan ik sojaroom gebruiken?
Zeker, sojaroom is een uitstekend alternatief, hoewel haverrroom vaak lichter is en beter past bij dit smaakvolle recept.
Wat te doen als de room te veel uitdroogt in de pan?
Geen paniek! Bewaar altijd een beetje kookwater van de pasta; door er een scheutje van op hoog vuur toe te voegen, wordt de room onmiddellijk weer een zijdezachte crème.
