Habt ihr schon mal gnocco fritto ausprobiert, das perfekte, einfache und schnelle Rezept? Es ist ein typisches Gericht der emilianischen Küche. Gnocco fritto zuzubereiten ist wirklich einfach und schnell.
Sehr lecker, serviert mit Aufschnitt und Käse – ideal als Vorspeise oder als sehr schmackhafter zweiter Gang, besonders in der Karnevalszeit. Meine Version ist mit Backpulver und ihr braucht nicht einmal eine Küchenmaschine, also keine Ausreden – legt los und bereitet sie zu!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 7 Minuten
- Portionen: 70
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 120,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,22 (g) davon Zucker 0,17 (g)
- Proteine 0,79 (g)
- Fett 11,05 (g) davon gesättigt 1,83 (g)davon ungesättigt 8,65 (g)
- Fasern 0,16 (g)
- Natrium 83,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 10 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 Päckchen Backpulver für herzhafte Teige
- 1 Teelöffel Zucker
- 70 g Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren)
- 230 ml Wasser
- 15 g Salz
Küchenutensilien
- 1 Teigschneider
Schritte
Beginnt damit, in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und den Zucker zu geben und mit einer Gabel zu vermischen, dann gießt ihr nach und nach etwas Wasser dazu.
Gebt Salz und Öl hinzu und gießt das restliche Wasser in einem dünnen Strahl dazu. Gebt den Teig auf die Arbeitsfläche.
Knetet, bis ein glatter und weicher Teigling entsteht, dann mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig nehmen und mit einem Messer in 4 Portionen teilen.
Rollt jedes Teigstück mit dem Nudelholz zu einer dünnen Platte aus, dann mit einem gewellten Teigroller Streifen ausschneiden.
So solltet ihr etwa 70 Stück erhalten. Werft die Reste nicht weg, sondern verknetet sie erneut.
Frittieren in heißem Öl bei 170°C für etwa 1 Minute, nicht mehr als 7–8 Stück auf einmal, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark absinkt.
Wenn das Gnocco fritto aufgegangen und knusprig ist, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nach dem Frittieren auf einer Servierplatte mit Aufschnitt und Käse servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Gnocco fritto sollte am besten am selben Tag verzehrt werden. Ihr könnt das Gnocco fritto auch mit Sauerteig zubereiten, indem ihr 200 g Sauerteig zum Teig hinzufügt.
