Heb je ooit geprobeerd gnocco fritto te maken, het perfecte recept, gemakkelijk en snel? Het is een typisch gerecht van de Emiliaanse gastronomie. Gnocco fritto maken is echt makkelijk en snel.
Heerlijk geserveerd met vleeswaren en kazen, ideaal als voorgerecht of als een zeer smakelijk tweede gerecht, vooral tijdens Carnaval. Mijn versie is met bakpoeder en je hebt zelfs geen keukenmachine nodig, dus geen excuus—ga ze maken!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 7 Minuten
- Porties: 70
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 120,73 (Kcal)
- Koolhydraten 5,22 (g) waarvan suikers 0,17 (g)
- Eiwitten 0,79 (g)
- Vet 11,05 (g) waarvan verzadigd 1,83 (g)waarvan onverzadigd 8,65 (g)
- Vezels 0,16 (g)
- Natrium 83,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 10 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem type 00
- 1 zakje bakpoeder voor hartige bereidingen
- 1 theelepel suiker
- 70 g plantaardige olie
- naar smaak pindaolie (om te frituren)
- 230 ml water
- 15 g zout
Benodigdheden
- 1 Deegsnijder
Stappen
Begin met het in een ruime kom doen van de bloem, het bakpoeder en de suiker, en meng met een vork; daarna begin je beetje bij beetje water toe te voegen.
Voeg het zout en de olie toe, giet ook het resterende water langzaam erbij. Leg het deeg op een werkblad.
Kneed tot een glad en soepel bolletje ontstaat, dek af met folie en laat 30 minuten rusten.
Haal na de rusttijd het deeg terug en verdeel het in 4 bolletjes met een mes.
Rol elk bolletje met de deegroller uit tot een dunne plak, en snijd vervolgens met een golfrand-deegsnijder. Snijd stroken.
Je zou zo ongeveer 70 stukjes moeten krijgen. Gooi de restjes niet weg, maar kneed ze opnieuw.
Bak ze in hete olie op 170°C gedurende ongeveer 1 minuut, niet meer dan 7-8 stukjes tegelijk, zodat de olietemperatuur niet te veel daalt.
Wanneer je het gnocco fritto opgeblazen en knapperig ziet, haal het eruit en leg het op keukenpapier om uit te lekken.
Serveer ze op een serveerschaal met vleeswaren en kazen.
Bewaren en tips
Het GNOCCO FRITTO wordt bij voorkeur op dezelfde dag gegeten. Je kunt het gnocco fritto met zuurdesem maken door 200 g aan het deeg toe te voegen.
