Die Gnocchi mit Ricotta, Zucchini und Pancetta sind ein leckeres Erstgericht, das sehr leicht zuzubereiten ist: Die Sauce für diese Gnocchi mit Ricotta, Zucchini und Pancetta ist in wenigen Minuten fertig, die Gnocchi garen noch schneller und schon steht ein zartes, aber würziges Frühlingsgericht auf dem Tisch.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 400 g Gnocchi
- 200 g Ricotta
- 2 Zucchini (hell)
- 100 g Pancetta (mild)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
Küchenutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kasserolle mit niedrigem Rand
- 1 Küchenlöffel
- 1 Topf zum Gnocchi-kochen
- 1 Siebkelle Abtropflöffel
Schritte
Die Zucchini waschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden und grob mit einer Reibe raspeln. In einer flachen Kasserolle das Öl erhitzen und die Pancetta darin goldbraun anbraten, dann die Zucchini dazugeben und etwa fünf Minuten garen. In einer Schüssel die Ricotta mit ein wenig Wasser cremig rühren. Die Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, sobald sie an die Oberfläche steigen abgießen und in die Kasserolle mit der Sauce geben. Die Ricotta hinzufügen und vorsichtig unterheben. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Hebt etwas Kochwasser vom Gnocchi-Kochen auf — das kann euch helfen, die Sauce zu binden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wodurch kann ich Ricotta ersetzen?
Mit Frischkäse (z. B. Streichkäse) oder mit Robiola.
Wodurch kann ich süße Pancetta ersetzen?
Mit geräuchertem Pancetta, mit Speck in Streifen oder mit gekochtem Schinken in Würfeln.
