Los ñoquis de ricotta, calabacín y panceta son un primer plato sabroso y muy fácil de preparar: la salsa de estos ñoquis de ricotta, calabacín y panceta se hace en pocos minutos, los ñoquis se cocinan aún más rápido y tendrás en la mesa un plato primaveral delicado pero lleno de sabor.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g ñoquis
- 200 g ricotta
- 2 calabacines (claros)
- 100 g panceta dulce
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Cuchara
- 1 Olla para cocer los ñoquis
- 1 Cuchara cuchara coladora
Paso a paso
Lava los calabacines, sécalos, quítales los extremos y rállalos con un rallador de agujeros grandes. En una cacerola de bordes bajos calienta el aceite y dora la panceta; luego añade los calabacines y cocina durante cinco minutos. En un bol trabaja la ricotta para ablandarla con un poco de agua. Cuece los ñoquis en abundante agua salada el tiempo indicado en el paquete; escúrrelos cuando suban a la superficie y pásalos a la cacerola con la salsa. Añade la ricotta y mezcla con suavidad. Si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado y sirve de inmediato.
Notas
Reserva un poco del agua de cocción que podría servirte para ligar la salsa.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
Con queso para untar o con robiola.
¿Con qué puedo sustituir la panceta dulce?
Con panceta ahumada, con speck en tiras o con jamón cocido en dados.
