Die Pizzoccheri mit Zucchini und Speck mit Robiola sind ein herzhaftes, frühlingshaftes Erstgericht. Die Pizzoccheri nur im Winter zu kochen, wenn auf dem Markt Wirsing für das traditionelle Rezept liegt, ist wirklich schade. Diese Buchweizenpasta ist so lecker, dass sie zu jeder Jahreszeit auf den Tisch gehört! Probiert sie also so: Die Pizzoccheri mit Zucchini und Speck sind köstlich!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 320 g Pizzoccheri
- 100 g Robiola
- 50 g Speck in Streifen
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben geriebener Parmesan
Küchenutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Reibe mit groben Löchern
- 1 Kasserolle mit niedrigem Rand
- 1 Topf für Pasta
- 1 Pfanne
Zubereitung
Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit einer Reibe mit groben Löchern raspeln. In einer flachen Kasserolle das Öl erhitzen und die Zucchini nur wenige Minuten darin garen. Da sie geraspelt sind, brauchen sie nur kurze Zeit. In einer kleinen Pfanne den Speck in Streifen ohne zusätzliches Fett anbraten. Den Speck zur Kasserolle mit den Zucchini geben und mit Salz abschmecken (aber vorsichtig, da der Speck bereits würzig ist). Die Pizzoccheri in reichlich gesalzenem Wasser gemäß der Packungsangabe kochen. Abgießen, in die Kasserolle mit der Sauce geben und mit der Robiola sowie etwas aufgehobener Nudelkochflüssigkeit cremig verrühren. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Anmerkungen
Quelle des Rezepts HIER.
