Los pizzoccheri con calabacines y speck con robiola son un primer plato primaveral sabroso y delicioso. Cocinar los pizzoccheri solo en invierno, cuando en la verdulería hay col para hacer la receta tradicional, es todo un desperdicio. Este formato de pasta de trigo sarraceno es tan bueno que merece un lugar en la mesa todo el año. ¡Pruébalo así: los pizzoccheri con calabacines y speck están deliciosos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 400 g calabacines
- 320 g pizzoccheri
- 100 g robiola
- 50 g speck en tiras
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto queso parmesano rallado
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Rallador de orificios grandes
- 1 Cazuela de bordes bajos
- 1 Olla para la pasta
- 1 Sartén
Pasos
Lava los calabacines, quítales los extremos y rállalos con un rallador de orificios grandes. En una cazuela de bordes bajos calienta el aceite y cocina los calabacines unos minutos. Al estar rallados tardan poco. En una sartén pequeña dora el speck en tiras sin añadir más condimentos. Pasa el speck a la cazuela con los calabacines y rectifica de sal (pero ten cuidado porque el speck ya es sabroso). Cuece los pizzoccheri en abundante agua salada según los tiempos indicados en el paquete. Escúrrelos, pásalos a la cazuela con la salsa y mezcla con la robiola y un poco del agua de cocción reservada. Si quieres, espolvorea con queso parmesano rallado y sirve.
Notas
Fuente de la receta AQUÍ.
