Marsala-Zabaione ist eine wirklich köstliche Creme, die man als Löffeldessert genießen kann, aber auch viele andere Süßspeisen begleitet; zur Weihnachtszeit passt sie zu Pandoro oder Panettone. Es schmeckt hervorragend heiß direkt nach der Zubereitung oder kalt im Sommer, zum Beispiel mit Eis. Sehr einfach zuzubereiten – es werden nur 3 Zutaten benötigt. Ich empfehle euch auch die Sabayon-Creme zum Füllen von Gebäck, perfekt zum Füllen von Torten, Windbeuteln oder Feingebäck, außerdem das Zabaione mit Schokolade, das Zabaione mit Rum, das Zabaione mit Kaffee und außerdem dieses wundervolle Weihnachtsgebäck, das den ganzen Geschmack des Zabaione in sich trägt: das Pandoro mit Sauerteig und Zabaione. Jetzt schauen wir uns an, wie man das Marsala-Zabaione zubereitet – wenn ihr es ausprobiert, sagt mir Bescheid. Barbara
Ich empfehle auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zabaione mit Marsala
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 50 ml Marsala
So machst du Marsala-Zabaione
Beginnen wir mit der Zubereitung des Marsala-Zabaione: Trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Die Eiweiße kannst du für andere Rezepte aufbewahren.
Gib die Eigelbe in eine Schüssel und füge den Zucker hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handmixer, bis sie sehr hell und luftig ist. Erst jetzt füge den Marsala langsam in einem dünnen Strahl hinzu, damit sich die Flüssigkeit gut einarbeitet.
Wenn du alles hinzugefügt hast, stelle die Schüssel in einen Topf mit warmem Wasser, damit das Zabaione über einem Wasserbad weiter schäumt.
Das Wasser darf nicht kochen, es sollte nur heiß sein – halte die Hitze also sehr niedrig. Schlage das Zabaione weiter mit dem Handmixer, damit es weiter aufschäumt und fest wird; das dauert etwa 15 Minuten.
Sei nicht ungeduldig, sonst trennt sich die Masse beim Abkühlen. Nimm die Schüssel jetzt vom Herd und lasse das Marsala-Zabaione abkühlen, oder serviere es lauwarm in einem kleinen Glas, begleitet von Keksen, einer Scheibe Kuchen oder Pandoro.
Wie bewahrt man das Marsala-Zabaione auf
Du kannst es ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, obwohl ich empfehle, es warm zu genießen.
