Zabaione au Marsala est une crème vraiment excellente, à savourer comme dessert à la cuillère mais aussi pour accompagner beaucoup de desserts et, pendant la période de Noël, pour accompagner le pandoro ou le panettone. Il est délicieux servi chaud juste préparé ou froid en été, éventuellement accompagné d’une glace ; très facile et pour le réaliser il ne faut que 3 ingrédients. Je vous conseille aussi d’essayer la Crème au zabaione pour garnir des petits gâteaux, parfaite pour garnir gâteaux, choux ou petite pâtisserie, ou le Zabaione au chocolat, le Zabaione au rhum, le Zabaione au café et aussi ce superbe levain de Noël qui renferme tout le goût du zabaione : le Pandoro au levain mère au zabaione. Maintenant voyons comment préparer le zabaione au Marsala et si vous l’essayez dites-moi ce que vous en pensez. Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer le zabaione au Marsala
- 4 Jaunes d'œufs
- 80 g Sucre
- 50 ml Marsala
Comment préparer le zabaione au Marsala
Commençons à préparer le zabaione au Marsala : séparez les jaunes d’œufs des blancs. Conservez les blancs pour d’autres recettes.
Versez les jaunes dans un saladier et ajoutez le sucre, travaillez le mélange avec des fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange très clair et bien gonflé ; ce n’est qu’à ce moment-là que vous ajouterez le Marsala en filet, petit à petit, pour que le mélange s’incorpore bien.
Maintenant que tout est ajouté, placez le saladier au-dessus d’une casserole contenant de l’eau chaude afin que le zabaione au Marsala continue à monter au bain-marie.
L’eau ne doit pas bouillir mais rester chaude, donc je vous conseille de maintenir le feu au minimum. Continuez à fouetter le zabaione avec les fouets électriques pour qu’il gonfle encore et se fige ; cela prendra environ 15 minutes.
Ne soyez pas pressé(e) sinon en refroidissant vous remarquerez qu’il se sépare. Retirez le saladier et laissez refroidir le zabaione au Marsala ou servez-le tiède dans un petit verre, accompagné de biscuits ou d’une tranche de gâteau ou de pandoro.
Comment conserver le zabaione au Marsala
Conservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, même si je vous conseille de le déguster chaud
