Die MINZE-UND-SCHOKOLADEN-CHEESECAKE ist ein frisches, elegantes und sehr köstliches Dessert, perfekt für den Sommer und unwiderstehlich für alle, die die Kombination Minze und Schokolade lieben. Sie verbindet die Cremigkeit einer mit Minze duftenden Käsefüllung mit einem knusprigen Kakaokeksboden und einer Überzieher‑Ganache aus dunkler Schokolade, die für einen zusätzlichen Genuss sorgt.
Jede Scheibe ist ein Gleichgewicht zwischen der umhüllenden Süße der Schokolade und der frischen, leicht balsamischen Note der Minze, die diese Cheesecake selbst an den heißesten Tagen leicht und äußerst angenehm macht.
Einfach zuzubereiten und spektakulär anzurichten, ist sie das perfekte Dessert, um ein Sommeressen zu beenden oder für einen besonderen Anlass — dekoriert mit frischen Minzblättchen, Schokoladenlocken oder kleinen After Eight, die an ihren typischen Geschmack erinnern. Eine kalte Torte, die beim ersten Bissen überzeugt!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 601,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,04 (g) davon Zucker 23,55 (g)
- Proteine 11,01 (g)
- Fett 46,52 (g) davon gesättigt 15,49 (g)davon ungesättigt 7,76 (g)
- Fasern 3,23 (g)
- Natrium 244,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Kakaokekse
- 80 g Butter
- 400 g Frischkäse (streichfähig)
- 250 g Ricotta (Kuhmilch) (abgetropft)
- 100 g Sahne (flüssig)
- 100 g Puderzucker
- 50 g Minzsirup
- 4 gocce Lebensmittelfarbe (grün)
- 2 gocce ätherisches Öl (Minze, optional)
- 50 g Zartbitterschokolade
- 8 g Blattgelatine
- 20 g Milch
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Sahne (flüssig)
Für die Minze‑Schokoladen‑Cheesecake benötigen Sie
- 1 Springform 20 cm
- 1 Schüssel
- Handmixer (elektrisch)
- 1 Schälchen
- 1 kleiner Topf
- 1 Schneebesen (Hand)
- Backpapier
- 1 Acetatband (lebensmittelecht)
Zubereitung Minze‑Schokolade‑Cheesecake
Zerkleinern Sie die Kekse fein und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter.
Bekleben Sie den Boden einer Springform (20 cm) mit Backpapier und kleiden Sie die Ränder mit einem Streifen Acetat oder Backpapier aus. Geben Sie die Mischung hinein und drücken Sie sie mit einem Löffel gut fest.
Stellen Sie die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.Weichen Sie die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
Geben Sie in eine große Schüssel den Frischkäse, die Ricotta, den Puderzucker und die gut gekühlte Sahne. Arbeiten Sie alles mit den Rührbesen 5 Minuten lang zu einer glatten Masse.Fügen Sie den Minzsirup und das (optionale) Minz‑Öl hinzu und rühren Sie alles gut unter. Für eine intensivere Farbe einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe zugeben.
Lösen Sie die ausgepresste Gelatine in heißer Milch auf. Lassen Sie sie etwas abkühlen, geben Sie sie zur Käsemasse und arbeiten Sie sie gut ein.
Geben Sie die gehackte Zartbitterschokolade hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter die Käsecreme.
Verteilen Sie die Creme auf dem Boden, glätten Sie die Oberfläche und stellen Sie die Form für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht).
Erhitzen Sie die Sahne, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Gießen Sie sie über die gehackte Schokolade und rühren Sie, bis eine glatte Creme entsteht.
Etwas abkühlen lassen und auf der kalten Cheesecake verteilen.
Stellen Sie die Form wieder für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.Heben Sie die Minze‑Schokoladen‑Cheesecake auf eine Servierplatte und dekorieren Sie sie mit Minzblättchen oder ganz nach Ihrem Geschmack.
