Die SCHWERTFISCHBÄLLCHEN sind eine köstliche Variante aus dem Meer, die beim ersten Bissen begeistert. Aus frischen oder tiefgefrorenen Schwertfischfilets, Brot, Petersilie, Knoblauch und einem Hauch Zitronenschale zubereitet, verbinden diese Bällchen die Feinheit des Fisches mit einer zarten, würzigen Textur.
Goldbraun gebraten oder nur kurz im Ofen gebacken, passen sie zu einem cremigen Erbsenpüree, einer Joghurt‑Zitronen‑Sauce mit Kapern oder einem einfachen frischen Salat – ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Sie eignen sich perfekt als appetitliche Vorspeise, Hauptgericht oder Fingerfood für ein elegantes Buffet. Eine kreative und schmackhafte Art, den Duft und die Frische des Mittelmeers auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g Schwertfisch (küchenfertiges Gewicht)
- 60 g altbackenes Brot
- nach Bedarf Milch (oder Wasser)
- 1 Ei
- 30 g Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g Paniermehl
- Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- Zitronenschale
- 300 ml Pflanzenöl
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- Küchenpapier
Schritte
Entfernt die Haut und die Gräten vom Schwertfisch. Hackt ihn grob mit dem Messer oder im Mixer, aber nicht zu einer Paste – die Konsistenz sollte rustikal bleiben.
Weicht das Brot in Milch oder Wasser ein, drückt es dann gut aus und zerpflückt es in einer Schüssel.Gebt den Schwertfisch, das Ei, den Parmesan, die gehackte Petersilie, das Paniermehl, die Zitronenschale, Salz und Pfeffer dazu.
Knetet die Masse gut mit den Händen und formt kleine Bällchen. Wenn die Masse zu weich ist, gebt noch etwas Paniermehl dazu.
Frittiert die Schwertfischbällchen in reichlich heißem Pflanzenöl, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Lasst sie abtropfen, legt sie auf Küchenpapier zum Abtropfen und salzt sie erst kurz vor dem Servieren.
Serviert sie heiß mit einer Joghurt‑Zitronen‑Sauce, einer Zitrus‑Mayonnaise oder einem frischen Salat. Auch toll als Fingerfood oder im Gourmet‑Brötchen!
Alternative Zubereitungsarten
In der Pfanne (leichter): Bratet die Bällchen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl und wendet sie, bis sie schön gebräunt sind.
Im Ofen: Legt sie auf ein Backblech mit etwas Öl und backt sie bei 180° etwa 20 Minuten, dabei einmal wenden.
