De GEHAKTBALLETJES VAN ZWAARDVIS zijn een heerlijke zeevariant die al bij de eerste hap overtuigt. Gemaakt met verse of diepgevroren zwaardvisfilets, brood, peterselie, knoflook en een vleugje citroenrasp, combineren deze balletjes de delicate smaak van vis met een zachte en smaakvolle textuur.
Goudbruin gebakken of kort in de oven bereid, worden ze gecombineerd met een fluweelachtige doperwtencoulis, een yoghurtsaus met citroen en kappertjes, of een eenvoudige frisse salade, voor een smaakbalans die het gehemelte betovert.
Ze zijn perfect als een smakelijk voorgerecht, hoofdgerecht of als fingerfood voor een elegant aperitief. Een creatieve en heerlijke manier om de geur en frisheid van de Middellandse Zee op tafel te brengen.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 400 g zwaardvis (gewicht na schoonmaken)
- 60 g oud brood
- naar behoefte melk (of water)
- 1 ei
- 30 g Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 40 g paneermeel
- peterselie
- naar behoefte zout
- naar behoefte zwarte peper
- citroenrasp
- 300 ml zonnebloemolie
Gereedschap
- 2 Kommen
- 1 Pan
- Keukenpapier
Stappen
Verwijder de huid en de graten van de zwaardvis. Hak deze grof met een mes of met een mixer, zonder er een puree van te maken: de textuur moet rustiek blijven.
Week het brood in de melk of in het water, knijp het vervolgens goed uit en verkruimel het in een kom.Voeg de zwaardvis, het ei, de Parmezaanse kaas, fijngehakte peterselie, het paneermeel, de citroenrasp, zout en peper toe.
Kneed het mengsel goed met de handen en vorm kleine balletjes. Als het mengsel te zacht is, voeg dan nog wat paneermeel toe.
Bak de zwaardvisballetjes in ruim heet zonnebloemolie totdat ze krokant en goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken, dep ze droog op keukenpapier en bestrooi ze pas met zout vlak voor het serveren.
Serveer ze warm met een yoghurtsaus met citroen, een citrusmayonaise of een frisse salade. Ook heerlijk als fingerfood of in een gourmetbroodje!
Alternatieve bereidingswijzen
In de pan (lichter): Bak de balletjes in een anti-aanbakpan met een scheutje olijfolie, draai ze om totdat ze mooi goudbruin zijn.
In de oven: Leg ze op een bakplaat met een beetje olie en bak ze op 180° gedurende ongeveer 20 minuten, draai ze halverwege om.
