Butternut-Kürbiskuchen mit Mandeln Wenn die Tage kürzer werden und die Luft frisch ist, gibt es nur eine Möglichkeit, das Herz zu wärmen: den Ofen anwerfen.
Heute nehme ich euch mit in meine Küche, um ein Rezept zu entdecken, das den Butternut-Kürbis (den süßen, birnenförmigen) in eine duftende, luftige Wolke verwandelt.
Das ist kein gewöhnlicher Kürbiskuchen. Hier trifft das cremige Fruchtfleisch der Butternut auf die Knusprigkeit der gehobelten Mandeln, die beim Backen rösten und eine goldene, unwiderstehliche Oberfläche bilden.
Ein unbeschwerter Kuchen: kein Butter, viel natürliche Feuchtigkeit durch den Kürbis und ein leuchtendes Orange, das sofort gute Laune macht.
Ob zum langsamen Frühstück oder als Jause mit einer Tasse heißen Tee – dieser Kuchen ist das pure Saisongefühl. Holt die Rührgeräte, der Duft von etwas Gutem wird bald euer Zuhause erfüllen!
Weitere Rezepte mit Kürbis:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten für Butternut-Kürbiskuchen mit Mandeln
- 250 g Butternut-Kürbis (roh und geputzt gewogen)
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 bustina Backpulver für Kuchen
- 2 cucchiai gehobelte Mandeln
- 50 g Pekannüsse
- 1 Zitronenschale (und unbehandelte Orangenschale, gerieben)
Utensilien für Butternut-Kürbiskuchen mit Mandeln
- Elektrischer Handmixer
- Küchenwaage
- Backform
Schritte für Butternut-Kürbiskuchen mit Mandeln
Der Kuchen mit Butternut-Kürbis und Mandeln ist ein luftiger Kuchen, oft ohne Butter zubereitet, um die natürliche Süße des Kürbisses zu betonen.
Hier die wichtigsten Schritte zur Zubereitung.
Putzen: Wascht den Kürbis, entfernt die Kerne und schneidet ihn in Würfel. Die Schale der Butternut ist dünn und kann dranbleiben, wenn sie bio ist, oder leicht mit einem Sparschäler entfernt werden.
Garen/Püree: Dünstet oder backt den Kürbis, bis er weich ist, und püriert ihn dann zu einem glatten Püree. Manche modernen Rezepte empfehlen, ihn roh zusammen mit dem Öl zu pürieren für eine feuchtere Konsistenz.
Eier schlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit dem elektrischen Handmixer mindestens 5 Minuten schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Flüssigkeiten zugeben: Das Öl in einem dünnen Strahl und das vorbereitete Kürbispüree einrühren und dabei vorsichtig weiterrühren.
Mehlmischung zugeben: Nach und nach das gesiebte Mehl und Backpulver einrühren, zusammen mit der Orangenschale und der Zitronenschale.
Backform vorbereiten: Buttern und bemehlen (oder mit Backpapier auslegen) einer Form, üblicherweise 24 cm. Den Teig einfüllen und die gehobelten Mandeln sowie grob gehackte Nüsse auf der Oberfläche verteilen. Mit etwas Puderzucker bestreuen.Im Ofen: In vorgeheiztem Ofen bei 180° etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe: das Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
-
„Zusammengefasst: Dieser Butternut-Kürbiskuchen ist die perfekte Wohlfühl-Leckerei für kalte Nachmittage. Ob als energiereiches Frühstück oder als Snack zu einer heißen Tasse Tee – seine Schlichtheit wird euch beim ersten Bissen überzeugen. Probiert ihn aus und schreibt mir in die Kommentare, ob ihr eure eigene Note hinzugefügt habt, z. B. Schokotropfen oder eine Extra-Prise Zimt. Viel Spaß beim Backen!“
Wenn du magst, folge mir auch auf Facebook, indem du Il ricettario delle vergare anklickst und mir ein Like hinterlässt. Ich freue mich auf dich, Ivana.
Du findest mich auch auf Instagram und auf Pinterest.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, klicke die Sterne weiter unten; für die Höchstwertung klicke direkt den letzten Stern. Deine Bewertung ist mir sehr wichtig. Danke.
Zurück zur STARTSEITE, um alle anderen Rezepte zu lesen.
AUFBEWAHRUNG UND TIPPS
Um die ganze Saftigkeit dieses Kuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn unter einer Glasschale oder in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage aufzubewahren. Wenn ihr ihn als Dessert servieren möchtet, probiert zu jeder Scheibe einen Klecks geschlagene Sahne.
Um die Zitrusnoten von Orange und Zitrone hervorzuheben, genießt den Kuchen mit einem einfachen schwarzen Tee Earl Grey oder einem Ingwer-Kräutertee. Wenn ihr intensivere Aromen mögt, probiert ihn mit einem gewürzten Pumpkin-Spice-Caffellatte: Die Zimtnoten harmonieren wunderbar mit dem cremigen Kern des Butternut-Kürbisses.
(Frage und Antwort)
„Was ist Pumpkin Spice?“
„Es ist eine Mischung warmer Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskat), die an traditionelle Gebäcke erinnert und hervorragend zum Kürbis passt – genau wie die Orange, die ich in meinem Rezept verwendet habe.“
