Ein fluffiger Apfel-Plumcake, ganz ohne Zugabe von Öl oder Butter, nur mit Reis-Sahne. Saftig und genau richtig feucht; besonders gut macht ihn das Reismehl, das den Teigen Leichtigkeit verleiht. Du kannst auch Kokos-, Soja- oder Hafer-Sahne verwenden – ein ideales Gebäck für alle, die keine Milchprodukte und kein Gluten vertragen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1/2 Zitrone
- 250 ml Reis-Sahne (glutenfrei)
- 300 g glutenfreies Reismehl
- 8 g Backpulver (glutenfrei)
- 2 Äpfel
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Handmixer
- 3 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Spatel
- 1 Kastenform für Plumcake
Schritte
Eigelb von Eiweiß trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und beiseitestellen.
Die Eier mit Zucker, Salz und Zitronenschale mit einem Handmixer schlagen, bis die Masse schaumig und hellgelb ist, etwa 5 Minuten.
Die Sahne nach und nach einfließen lassen und bei mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen.
Zum Schluss das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver unterheben.
Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.
Eine Kastenform (30 x 10 cm) einfetten und bemehlen.
Den Teig einfüllen und mit den Apfelscheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen (Ober-/Unterhitze).
Abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipps
Reis-Sahne kann durch Kokos- oder Soja-Sahne ersetzt werden.
An einem kühlen Ort ist der Kuchen bis zu 4 Tage haltbar.
Du kannst ihn in Scheiben schneiden und die Scheiben einzeln einfrieren.
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