Ich muss ehrlich sein, ich bin kein großer Fan von weißem Fleisch, Huhn mag ich nicht besonders. Deshalb könnt ihr euch vorstellen, wie bedeutend es ist, euch ein Rezept vorzuschlagen, in dem es der unbestrittene Protagonist ist! Dieses Ofenhuhn ist nicht wie die, die ihr bisher zubereitet habt, es hat das gewisse Etwas, denn trotz der Zubereitungsart bleibt es nicht trocken und zäh, sondern genau das Gegenteil! Es wird im Mund zergehen und sein Fleisch wird zart und saftig sein! Am Gaumen entdeckt man einen wirklich überraschend aromatischen Geschmack, dank nicht nur der hinzugefügten Kräuter und Gewürze in der Marinade, sondern auch der Joghurt-Honig-Sauce. Und hier liegt die Neuheit: Die Sauce wird nicht zum Servieren des Huhns gereicht, sondern kurz vor dem Backen hinzugefügt, wodurch die richtige Feuchtigkeit und Zartheit von Anfang an garantiert wird! Das zusammen mit dem Huhn gebratene Gemüse wird dann das perfekte Krönchen dieses ungewöhnlichen und super saftigen Hauptgerichts sein! Es wird für die ganze Familie geeignet sein, da es vollständig, nahrhaft und leicht verdaulich ist, und ihr könnt es sowohl für den täglichen Tisch als auch für einen besonderen Anlass vorschlagen. Ihr werdet mit wenigen und einfachen Schritten glänzen!
Wenn weißes Fleisch eure Leidenschaft ist, hier sind einige weitere Ideen, um es auf originelle und köstliche Weise zu genießen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten:
- 4 Hähnchenschenkel
- 4 frische Frühlingszwiebeln
- 4 Kartoffeln (mittelgroß)
- 4 Karotten
- 40 ml Weißwein
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Belieben frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Schnittlauch)
- nach Belieben Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Paprika edelsüß
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Zitronensaft
Werkzeuge:
- 2 Handschuhe
- 1 Schere
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 2 Schalen
- 1 Pfanne
- 1 Kelle
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
- 1 Backblech
Schritte:
Mit Hilfe von Handschuhen und einer Küchenschere beginnen Sie damit, die Haut vom Huhn zu entfernen (Abb. 1).
Legen Sie die Hühnerschenkel in eine große Schüssel und würzen Sie sie mit 2 Esslöffeln Öl, den frischen Kräutern, dem getrockneten Schnittlauch, Knoblauchpulver, Paprika oder einem anderen Gewürz Ihrer Wahl und einer Prise Pfeffer nach Geschmack (Abb. 2). Massieren Sie die Aromen in die Schenkel ein und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen (Abb. 3).
In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um das Gemüse: Waschen, schälen und schneiden Sie die Karotten und Kartoffeln in mittelgroße Stücke und die Frühlingszwiebeln in Ringe, einschließlich des grünen Teils des Stängels mit einem Messer (Abb. 4). In einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne die Frühlingszwiebeln mit 2 Knoblauchzehen und 2 Esslöffeln Öl bei hoher Hitze etwa 1 Minute anbraten (Abb. 5).
Fügen Sie auch die Kartoffeln und Karotten hinzu, decken Sie den Deckel und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 13 Minuten schmoren, wobei Sie das Gemüse nur bei Bedarf mit wenig heißem Wasser benetzen (Abb. 6). Nach dieser Zeit ausschalten, salzen und nach Geschmack pfeffern und abkühlen lassen (Abb. 7).
Sobald sie abgekühlt sind, das Gemüse in eine große Auflaufform geben (Abb. 8). In der Pfanne, in der Sie das Gemüse gegart haben, einen Esslöffel Öl in den verbliebenen Saft geben, 5 Minuten lang auf jeder Seite die Hühnerschenkel bei hoher Hitze anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen (Abb. 9).
In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Honig vermengen, die Sojasauce, den Senf und schließlich den gefilterten Saft einer Zitrone mit Hilfe eines Siebs hinzufügen (Abb. 10). Mit einem Schneebesen gut vermengen, bis alle Zutaten vermischt sind (Abb. 11).
Die angebratenen Hühnerschenkel in die Auflaufform mit dem Gemüse legen und die Oberfläche vollständig mit der Joghurt-Honig-Sauce bedecken (Abb. 12).
In den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35′-40′ oder bis es gut durchgebraten ist. Servieren mit einigen Zitronenscheiben.
Und voilà… Ihr im Ofen gebratenes Huhn mit Kartoffeln und Karotten in Joghurt-Honig-Sauce ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Das im Ofen gebratene Huhn mit Kartoffeln und Karotten in Joghurt-Honig-Sauce kann im Kühlschrank in geeigneten Behältern aufbewahrt werden und die Schenkel können vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣 * Das Anbraten des Fleisches im Allgemeinen und des Huhns in diesem Rezept ist ein wesentlicher Schritt, wenn man bestimmte Gerichte wie Braten oder langsam und lange gekochte Gerichte zubereiten möchte. Beim Anbraten der Fleischstücke, ob weiß oder rot, karamellisieren die natürlichen Zucker und die Proteine werden angebraten, wodurch eine reiche braune Kruste auf der Oberfläche entsteht, die den Geschmack des fertigen Gerichts verstärkt. Das anfängliche heiße Anbraten in der Pfanne des Huhns ist daher entscheidend für diese köstliche Bräunung. Außerdem hilft es auch, die Säfte zu versiegeln, damit das Huhn saftig und zart bleibt.
