Auberginen-Burger sind ein einfaches und besonderes Hauptgericht. Ich mag vegetarische Burger sehr, deshalb findet ihr in meinem Blog verschiedene Sorten, alle sehr lecker. Die Burger, die ich euch heute vorstelle, sind einfache und köstliche Auberginen-Burger. Mit wenigen und einfachen Zutaten, ohne Eier, könnt ihr in kurzer Zeit sehr gute Burger zubereiten, ideal als leichtes Hauptgericht und perfekt, um sie in ein Brötchen zu füllen. Ihr könnt sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder auch einfrieren. Also nichts wie ab in die Küche, und lasst uns zusammen leckere Auberginen-Burger machen.
VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- GEGRILLTE AUBERGINEN – die einfachsten und leckersten
- AUBERGINEN-FRITTENBÄLLCHEN, aus dem Ofen oder der Heißluftfritteuse
- BLÄTTERTEIGTÄSCHEN MIT AUBERGINEN – einfach und superlecker
- GEFÜLLTE AUBERGINEN AUS DEM OFEN – das einfache und köstliche Rezept
- AUBERGINEN ÜBERBACKEN AUS DEM OFEN – das besondere Rezept mit Auberginen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 5 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 104,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,84 (g) davon Zucker 1,70 (g)
- Proteine 3,51 (g)
- Fett 5,66 (g) davon gesättigt 1,72 (g)davon ungesättigt 0,65 (g)
- Fasern 1,75 (g)
- Natrium 155,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR AUBERGINEN-BURGER
- 1 Aubergine (groß)
- 100 g altbackenes Brot (Brotkrume)
- 40 g Parmesan, gerieben
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Olivenöl (extra vergine)
- nach Belieben Salz
Utensilien
- Ausstechring
SO MACHST DU AUBERGINEN-BURGER
Aubergine waschen. Entferne den Stiel und den Boden und schneide sie, ohne sie zu schälen, zuerst in Scheiben und dann in Würfel. Gib 2–3 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne und eine Knoblauchzehe. Füge die Auberginenwürfel hinzu und lass sie 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze garen und rühre sie dabei häufig mit einem Holzlöffel um.
Entferne die Knoblauchzehe und gib die gegarten Auberginen in eine Schüssel. Füge die in kleine Stücke gezupfte Brotkrume, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie und eine Prise Salz hinzu. Gut vermischen.
Um die Auberginen-Burger zu formen, kannst du einen Ausstechring, ein spezielles Burger-Formwerkzeug oder einfach ein Glas oder eine Tasse verwenden. Gib einen Esslöffel Paniermehl in einen Ausstechring. Setze kleine Häufchen der Masse hinein. Bedecke sie mit einem weiteren Esslöffel Paniermehl und drücke mit den Händen, bis ein Auberginen-Burger entsteht.
Forme alle burgers auf dieselbe Art, bis die Masse aufgebraucht ist. Mit diesen Mengen habe ich 5 Burger gemacht, aber es kommt darauf an, wie groß du sie machst. Ich brate sie ganz einfach in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl, aber du kannst sie auch im Ofen bei 190°C für 15–16 Minuten backen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept. Liebe Grüße, Loredana
Die Tipps von Loredana
Du kannst die Burger im Voraus zubereiten und in einem Behälter im Kühlschrank für einen Tag aufbewahren oder sie auch einfrieren.
Auch toll zum Belegen eines Brötchens: mit ein paar Tomatenscheiben, einer Scheibe Käse und etwas Mayonnaise
Du kannst die Brotkrume durch 4–5 Scheiben Toastbrot (Pancarrè) ersetzen
Sieh dir auch das Rezept meiner Zucchini-Kartoffel-Burger und das Rezept meiner Auberginen-Parmesan aus der Pfanne an
