Bereit für die schöne Jahreszeit? Fangen wir an mit den Friselle mit geräuchertem Lachs, gelben und roten Kirschtomaten, roter Zwiebel, Taggiasca-Oliven und griechischem Feta! Eine Vorspeise, ein Aperitif oder ein Hauptgericht kalt serviert und ohne Kochen, perfekt für den Sommer!
Ich erkläre euch, wie ihr die Friselle würzen könnt, damit sie noch schmackhafter, aromatischer und umwerfend werden. Eure Gäste oder eure Familie werdet ihr schon beim ersten Blick überzeugen! Die Farbe der gelben und roten Kirschtomaten, das Knusprige der roten Zwiebel, die Taggiasca-Oliven, die hervorragend zum griechischen Feta passen, der Geschmack des geräucherten Lachses und das Aroma frischen Basilikums! Seid ihr noch dabei? Worauf wartet ihr? Los geht’s, bereitet die Friselle nach meinem Rezept zu!
Im Sommer verbringen wir weniger Zeit am Herd und dieses Rezept ohne Kochen ist perfekt, um ein geschmacksintensives Gericht mit vielen Aromen und Farben auf den Tisch zu bringen! Friselle ähneln einer großen, ringförmigen Tarallo. Typisch für die kalabrische, kampanische, apulische, lucanische und molisische Küche, sind sie eine der bekanntesten Traditionenzubereitungen Italiens weltweit! Sie werden aus Hartweizengrieß hergestellt, haben diese Form, die sie sofort erkennbar macht, und werden im Ofen gebacken. Sie sind die perfekte Basis, um immer wieder neue Kombinationen zu erfinden!
Wie macht man Friselle weich?
Vom Crunch, der beim ersten Biss begeistert, müssen Friselle auf der porösen Seite in kaltem Wasser eingeweicht werden, und zwar höchstens 10–15 Sekunden. Dadurch werden sie an der Oberfläche wieder weich, während die Basis die typische Knusprigkeit der Frisella behält. Die Friselle, die ich für das heutige Rezept verwende, habe ich in der Bäckerei gekauft; inzwischen findet man sie das ganze Jahr über auch im Supermarkt.
Für den Sommer schlage ich viele einfache und schnelle Salatrezepte vor, die sich leicht zubereiten lassen. Unten findet ihr meine Lieblingsrezepte: angefangen bei der Kichererbsensalat, leichtes Sommergericht, super lecker und aromatisch, dann die grünen Bohnen-Salat mit Thunfisch und Eiern und zum Schluss die Kartoffelsalat mit Thunfisch und hartgekochten Eiern. Also, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Jeder Link ist anklickbar und führt euch direkt zum gewählten Rezept.
Ich erinnere euch daran, dass ich euch jeden Morgen in der Facebook-Gruppe und auf der Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages erwarte! Ein unverzichtbarer Termin, um den Tag mit einer süßen oder herzhaften Verwöhnung zu beginnen!
Kommen wir nun zum heutigen Rezept: die Friselle mit geräuchertem Lachs, gelben und roten Kirschtomaten, Feta, Taggiasca-Oliven und roter Zwiebel!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Frühling, Sommer
- Leistung 338,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,60 (g) davon Zucker 42,53 (g)
- Proteine 16,58 (g)
- Fett 7,73 (g) davon gesättigt 2,74 (g)davon ungesättigt 2,13 (g)
- Fasern 2,16 (g)
- Natrium 792,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Friselle mit Lachs, Kirschtomaten und Zwiebel
- 6 Friselle
- 100 g geräucherter Lachs
- 6 gelbe Kirschtomaten
- 6 rote Kirschtomaten
- 20 g Taggiasca-Oliven
- 60 g Feta
- Hälfte rote Zwiebel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Einige Blatt Basilikum
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf Wasser (zum Befeuchten der Friselle)
Werkzeuge zum Zubereiten der Friselle mit Lachs, Kirschtomaten, Zwiebel und Taggiasca-Oliven
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Teller
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 kleine Schüssel
- 1 Schere
Lust auf ein frisches und schnelles Gericht, typisch aus dem Salento und nicht nur? Probiert diese Friselle mit Lachs und Gemüse, sie sind eine sehenswert-deftige Idee für einen Aperitif, eine Vorspeise oder ein Hauptgericht, das man am Meer genießen kann!
Schritte des Rezepts: Friselle mit geräuchertem Lachs, roter Zwiebel und Kirschtomaten
Ich beginne die Zubereitung, indem ich alle benötigten Zutaten zum Würzen der Friselle bereitlege und auf der Arbeitsfläche abstelle. Ich nehme das Schneidebrett, das Messer, die Schüssel und den Löffel, in den ich nach und nach die geschnittenen Zutaten geben werde.
Die erste Protagonistin ist die rote Zwiebel, die ich halbieren werde; ich verwende nämlich nur die Hälfte. Ich entferne die Schale und schneide sie mit der Mandoline in dünne Scheiben. Ich habe die Mandoline auf die erste Stufe eingestellt, um sehr dünne Scheiben zu erhalten. Anschließend gebe ich alles in die Schüssel.
Jetzt sind die gelben und roten Kirschtomaten an der Reihe. Nach dem Waschen und Abtupfen schneide ich sie mit dem Messer und teile jede Tomate in vier Spalten. Auch diese kommen in die Schüssel. Dann würfle ich den griechischen Feta und füge ihn den anderen Zutaten in der Schüssel hinzu. Außerdem kommen die Taggiasca-Oliven und die Basilikumblättchen dazu.
Ich würze mit Salz und Pfeffer, gebe etwas Oregano dazu und beträufle alles mit extra nativem Olivenöl. Mit dem Löffel mische ich die Zutaten gut, damit sie sich gegenseitig aromatisieren. Dann stelle ich die Mischung beiseite.
Jetzt sind die Friselle dran. Ich nehme eine kleine Schüssel und fülle sie mit Wasser bei Raumtemperatur. Ich befeuchte die Friselle nur auf der porösen Seite und lasse sie 10 bis 15 Sekunden in Wasser. So werden die Friselle innen wieder weich und bleiben außen super knusprig. Dann lege ich sie auf einen Teller oder ein Schneidebrett.
Mit dem Löffel verteile ich die zuvor zubereiteten Zutaten auf den Friselle. Versucht, alles so zu arrangieren, dass auch die Farben der Zutaten zur Geltung kommen, die wir als Salat angemacht haben. Ganz zum Schluss kommt der geräucherte Lachs, den ich zuvor mit einer Schere in Streifen geschnitten habe.
Zum Abschluss beträufle ich alles mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und setze hier und da ein paar Blättchen frischen Basilikums. Die Friselle, belegt mit Lachs, Kirschtomaten, Taggiasca-Oliven, Feta und roter Zwiebel sind servierbereit! Wir haben weder Herd noch Ofen eingeschaltet und kein Küchengerät verschmutzt – wirklich ein cleveres und leckeres Rezept!
Ich wünsche euch guten Appetit und erinnere euch, dass ich euch jeden Tag hier auf meinem Blog mit vielen einfachen, schnellen und sehr leckeren Rezepten wie diesem erwarte!!!
Tipps, Aufbewahrung und Varianten des Rezepts:
Tipps zur Zubereitung der Friselle mit Lachs und Gemüse: Um dekorative und schmackhafte Friselle zu erhalten, empfehle ich, die Zutaten gut zu würzen, die ihr verwendet. Ein zusätzlicher Schuss extra natives Olivenöl schadet nicht und macht das Dressing reichhaltiger. Denkt daran, die Friselle nur auf der Innenseite, also auf der porösen Seite, gut zu befeuchten, damit sie nicht zu sehr auseinanderfallen oder zu weich werden. Das Wasser sollte Raumtemperatur haben und die Frisella sollte in der Schüssel schwimmen, ohne auf den Boden zu sinken.
Aufbewahrung der bereits belegten Friselle: Falls Friselle übrig bleiben, legt sie auf einen Teller und deckt sie mit Frischhaltefolie ab. Ihr könnt sie einen oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Leider werden sie etwas weich, aber so werden sie zumindest nicht weggeworfen.
Variationen des Rezepts: Wenn euch eine oder mehrere der verwendeten Zutaten nicht gefallen, könnt ihr sie durch eure Favoriten ersetzen. Ihr könnt den geräucherten Lachs durch Thunfisch ersetzen, falls ihr welchen vorrätig habt. Ihr könnt Datterini-Kirschtomaten verwenden oder den Ochsenherztomaten in Würfel schneiden und weiterhin mit nativem Olivenöl extra und Oregano würzen. Meiner Meinung nach passt Tomate immer gut zu Oregano – eine perfekte Kombination. Wenn ihr keine Feta mögt, könnt ihr Mozzarella oder eine nicht zu gereifte Caciottina verwenden. Auch eine im Ofen gebackene, dadurch festere Ricotta könnte passen. Wenn euch der Geschmack roher roter Zwiebeln nicht zusagt, lasst sie weg. Besser, keine Zutaten hinzuzufügen, die ihr nicht mögt, damit keine Friselle verschwendet wird!
