Kuchen mit Pfirsichen im Sirup
Ich glaube, man hat inzwischen bemerkt, dass ich liebe. Dieser Kuchen mit Pfirsichen im Sirup ist fantastisch: sehr weich, lecker und leicht cremig, weil durch die mit Sirup getränkten Pfirsiche beim Backen an der Oberfläche eine köstliche Cremeschicht entsteht.
Diesen Kuchen mit Pfirsichen im Sirup kann man das ganze Jahr über zubereiten (Winter, Herbst, Frühling und Sommer), denn verwendet werden nicht frische Pfirsiche, sondern Konservenpfirsiche im Sirup, die man jederzeit im Supermarkt bekommt.
Ideal fürs hausgemachte, gesunde Frühstück, Tee oder Brunch und auch als Jause für Kinder – bei uns zuhause ist dieser fluffige Kuchen schnell vergriffen.
Ich habe das Originalrezept leicht angepasst: statt 200 g Zucker und 50 g Rohrzucker habe ich die Menge des Rohrzuckers erhöht, um ihn etwas weniger süß wirken zu lassen.
Wer mag, kann auch die Vollkorn-Version machen: mit Vollkornmehl und Vollrohrzucker.
Wenn du wie ich die „Vorratsschrank-Kuchen“ liebst, die Großmütter mit viel Liebe im Schrank aufbewahrt haben für ein gesundes, hausgemachtes Frühstück oder die Jause, dann schau HIER in meinem Blog.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Frühling, Sommer
- Leistung 759,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 93,20 (g) davon Zucker 57,84 (g)
- Proteine 13,77 (g)
- Fett 38,61 (g) davon gesättigt 18,66 (g)davon ungesättigt 14,78 (g)
- Fasern 4,26 (g)
- Natrium 113,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Kuchen mit Pfirsichen im Sirup
- 280 g Weizenmehl (Tipo 00) (ich: Caputo Pasticceria)
- 200 g Butter (von guter Qualität, zimmerweich)
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- 125 g Rohrzucker
- 150 g Griechischer Joghurt 2% Fett (oder auch 0% Fett)
- 50 g Mandelmehl
- 500 g Pfirsiche, im Sirup (ohne Sirup; mein Glas hatte 800 g)
- 7 g Backpulver
- 30 g Marsala (trocken, oder Rum)
- 1 Zitronenschale
- 7 g Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Vanille-Puderzucker
- 1 Esslöffel Pfirsichsaft (aus dem Sirup der Pfirsiche)
- 3 Esslöffel Mandeln (in Blättchen, zum Dekorieren, optional)
Werkzeuge
- Sieb
- Handmixer elektrisch Bosch, 450 W, 5 Geschwindigkeiten + Turbo
- Stabmixer Braun, 1000 W Leistung
- Backpapier
- Springform antihaftbeschichtet, 20 cm Durchmesser
Zubereitung des Kuchens mit Pfirsichen im Sirup
Siebe Mehl und Backpulver.
Hole die Butter mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, sie sollte zimmerweich sein.
Zerkleinere die Mandeln mit dem Stabmixer und mahle sie zu Mehl (oder kaufe fertiges Mandelmehl).
Gieße die Pfirsiche ab, bewahre aber einen Esslöffel Sirup auf, den du dem Teig zufügst.
Schlage mit den Rührbesen (oder dem Flachrührer der Küchenmaschine) die zimmerwarme Butter mit beiden Zuckerarten für etwa 8–10 Minuten, bis die Masse cremig wird.
Füge Vanille und die geriebene Zitronenschale hinzu.
Bei niedriger Geschwindigkeit die Eier nacheinander unterrühren, das nächste erst hinzufügen, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist.
Gib den Likör dazu; ich habe trockenen Marsala verwendet, das passt meiner Meinung nach perfekt zu Pfirsichen.
Siebe Mehl und Backpulver und rühre sie portionsweise dreimal unter, abwechselnd mit dem Joghurt.
Füge die gemahlenen Mandeln (oder das gekaufte Mandelmehl) hinzu und verrühre alles.
Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Durchmesser).
Lege die Pfirsichscheiben fächerförmig auf den Teig und drücke sie leicht hinein.
Streue optional die Mandelblättchen darüber (ich habe sie nicht verwendet). Backe bei 160°C etwa 1 Stunde, bis die Oberfläche goldbraun ist (je nach Ofen).
Abkühlen lassen und den Kuchen mit Hilfe des Backpapiers auf eine Servierplatte heben. Mit Vanille-Puderzucker bestäuben.
Anmerkungen und Tipps
Das Rezept stammt von Melissa The Italian Baker.
Kauftipps!!!
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Zum Zerkleinern der Mandeln habe ich das praktische kleine Zerkleinerer-Zubehör meines Braun MultiQuick 7 Stabmixer verwendet.
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