Fluffige Brioche mit Äpfeln und Schokolade: eine unvergleichliche Verwöhnung!
Es gibt Morgen, an denen man mehr als nur eine einfache Mahlzeit zum Frühstück braucht: man sehnt sich nach einer Umarmung, einem Moment purer Süße.
Diese fluffigen Brioche mit Äpfeln und Schokolade wurden genau dafür gemacht.
Sie sind eine kleine Belohnung, die man sich jederzeit gönnen sollte, wenn die Lust auf etwas Köstliches erwacht, aber mit jener ehrlichen Note, die nur hausgemachte Süßspeisen bieten können.
Eine magische Kombination: Äpfel und Zartbitterschokolade!
Oft sind wir an den klassischen Apfelkuchen gewöhnt, aber habt ihr schon einmal die Frische des Apfels und die Intensität der Zartbitterschokolade in einem aufgegangenen Teig probiert? Meiner Meinung nach macht diese Kombination die Brioche unschlagbar.
Der Apfel gibt beim Backen eine leichte Feuchtigkeit ab, die das Innere der Brioche zart und saftig hält, während die Schokotröpfchen den intensiven Kontrast liefern, der beim ersten Biss begeistert.
Natürlich könnt ihr die Füllung nach Belieben variieren, aber ich versichere euch: diese Variante ist die beliebteste.
Ein großer Vorteil dieser Brioche ist ihre Haltbarkeit.
Wenn ihr widerstehen könnt und nicht sofort alles aufkratzt (bei mir blieben keine Krümel übrig!), bleiben sie mindestens 2–3 Tage weich.
Das Geheimnis ist, sie richtig aufzubewahren, z. B. in einem einfachen Papier- oder Frischhaltebeutel, damit ihr Aroma erhalten bleibt wie frisch aus dem Ofen.
Wenn ihr eine vielseitigere Variante bevorzugt, könnt ihr die Brioche auch ohne Füllung backen.
Nach dem Backen einfach beim Servieren halbieren und nach Belieben füllen: Marmelade, Haselnusscreme oder frisches Obst.
Ein kleiner Tipp: Wenn ihr sie für die Familie vorbereitet, legt gleich eine für euch beiseite, sonst besteht die ernste Gefahr, leer auszugehen!
Backt sie selbst und verwandelt euer Frühstück oder den Nachmittagsimbiss in einen unvergesslichen Moment.
ca. 245 kcal pro Brioche

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 11 brioche
Kochmethoden: Elektrobackofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten zur Herstellung der Fluffigen Brioche mit Äpfeln und Schokolade

10 g frische Hefe
40 g Zucker
2 mittlere Eier
250 ml Vollmilch
55 g Butter
440 g Weizenmehl (Typ 0)
1/2 Teelöffel Salz
2 mittlere Äpfel
90 g Zartbitterschokolade 75 %
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
20 g Zucker
15 g Puderzucker

Werkzeuge

Brotbackautomaten Brotbackautomat

Zubereitung der Fluffigen Brioche mit Äpfeln und Schokolade

Ich habe den Teig im Brotbackautomaten zubereitet, ihr könnt ihn aber auch von Hand oder mit der Küchenmaschine machen; er gelingt in jedem Fall gut.
Gebt in den Brotbackautomaten die Milch, die frische Hefe, den Zucker, die Butter, die verquirlten Eier, das Mehl und ½ Teelöffel Salz.
Falls ihr den Teig von Hand macht, zuerst die Flüssigkeiten zugeben und dann nach und nach das Mehl dazugeben; das Salz erst hinzufügen, nachdem ein Teil des Mehls eingerührt wurde, und den Teig dann weiterkneten.
Stellt den Brotbackautomaten auf das Programm „nur Teig“ ein; meiner hat eines für 30 und eines für 45 Minuten — wichtig ist, dass er mindestens etwa 20 Minuten arbeitet.
Wenn der Knettevorgang beendet ist, den Teig im Behälter der Maschine gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, 1 Esslöffel Zitronensaft und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen, gut vermischen und die Schokostückchen untermengen; beiseitestellen.
Ist die Gärzeit erreicht, den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und mit dem Nudelholz zu einem rechteckigen, nicht zu dünnen Teigblatt ausrollen.
Die Äpfel und die Schokolade gleichmäßig auf dem Teig verteilen, den Teig zu einer Rolle aufrollen und in Scheiben schneiden, jede etwa drei Finger breit (bei mir sind 11 Stück entstanden).
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Brioche mit ausreichend Abstand daraufsetzen, die Oberfläche mit Zucker bestreuen (die vorgesehenen 30 g) und etwa 1 Stunde gehen lassen, oder zumindest bis sie merklich aufgegangen sind.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen und die Backzeit beobachten; sollten sie zu stark bräunen, mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen gut auskühlen lassen, anschließend mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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