Die Gnocchi nach römischer Art sind eines der ikonischsten Gerichte der gastronomischen Tradition des Latium, ein großer Klassiker der römischen und italienischen Küche, der mit seiner Einfachheit und seinem umhüllenden Geschmack erobert.
Im Gegensatz zu Kartoffelgnocchi wird dieses Rezept mit Grieß, Milch, Butter und Parmigiano Reggiano zubereitet und ergibt ein cremiges Gericht innen und unwiderstehlich goldbraun an der Oberfläche.
Die im Ofen gebackenen Gnocchi nach römischer Art sind ein perfektes Beispiel für die Verwandlung einfacher und echter Zutaten in Exzellenz.
Traditionell als erster Gang serviert, sind die Gnocchi nach römischer Art ideal für Sonntagsessen, Feiertage oder wann immer man ein reichhaltiges, aber beruhigendes Gericht auf den Tisch bringen möchte. Ihr Ursprung liegt in der bäuerlichen Geschichte Mittelitaliens, wo Grieß ein verbreitetes und vielseitiges Nahrungsmittel war.
Heute ist dieses Rezept zu einem Symbol der römischen kulinarischen Tradition geworden, das auch von den Kleinsten wegen seiner weichen Konsistenz und seines milden Geschmacks geliebt wird.
Gnocchi nach römischer Art zu Hause zuzubereiten ist einfacher, als man denkt: Es braucht nur wenige Schritte und ein wenig Aufmerksamkeit beim Kochen des Grießes, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Sobald der Teig ausgerollt und die Scheiben ausgestochen sind, entsteht durch das Backen mit geschmolzener Butter und Parmigiano eine goldene Kruste, die das Gericht wirklich unwiderstehlich macht.
Ich schlage vor, sie mit der Variante mit Fleischragout zu probieren!
Es gibt auch zahlreiche Varianten der Gnocchi nach römischer Art, wie solche ohne Eier, mit Pecorino Romano oder angereichert mit aromatischen Kräutern.
Dieses traditionelle Rezept der Gnocchi nach römischer Art ist ideal für diejenigen, die ein authentisches Comfort Food suchen, das mit der Geschichte und dem Geschmack der italienischen Küche verbunden ist.
Wenn Sie ein einfaches, kostengünstiges Gericht mit großer Wirkung suchen, sind die Gnocchi nach römischer Art die perfekte Wahl: ein zeitloser Klassiker, der nie aus der Mode kommt.
kcal 657 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Gnocchi nach römischer Art
- 500 ml Vollmilch
- 125 g Grieß
- 35 g Butter
- 25 g Geriebener Parmigiano Reggiano
- Eigelb
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Muskatnuss
- 20 g Butter
- 50 g Parmigiano
- 300 g Ragout (Fleischragout zum Würzen)
Werkzeuge
- 1 Backform Backform
Zubereitung der Gnocchi nach römischer Art mit Ragout
Die Milch in einem Topf mit 35 g Butter, Salz und gemahlener Muskatnuss zum Kochen bringen, dann vom Feuer nehmen und den Grieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen und dann mit einem Holz- oder Silikonlöffel hinzufügen.
Die Mischung für etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren wieder auf das Feuer stellen.
Vom Feuer nehmen, abkühlen lassen…..
…..das Eigelb und 25 g Parmigiano hinzufügen und alles gut vermischen, um eine gut vermengte Masse zu erhalten.
Die Mischung auf eine mit Pflanzenöl geölte Fläche gießen und mit einem geölten Nudelholz etwa 1 Finger dick ausrollen und Scheiben ausstechen, sobald die Mischung etwas abgekühlt ist.
Alternativ kann man eine Rolle formen, in geöltes Backpapier einrollen und gut modellieren, abkühlen lassen und Scheiben schneiden, die weniger als einen Finger dick sind, mit einem Durchmesser von ca. 4-5 cm.
Eine Auflaufform oder ein Backblech mit Butter einfetten, die Scheiben leicht überlappend anordnen.
Mit geschmolzener Butter beträufeln und mit 30 g geriebenem Parmigiano bestreuen.
7-10 Minuten im Grillmodus backen….
….dann mit Ragout bedecken und mit dem restlichen geriebenen Parmigiano bestreuen, für weitere 2-3 Minuten im Grillmodus backen und servieren.
Beachten Sie, dass die Gnocchi nach Zugabe des Ragouts ein wenig dünner werden, so gefiel es mir, aber regulieren Sie sich gegebenenfalls entsprechend.
