Kartoffelpuffer mit Lachs: Die raffinierte Idee ohne Milchprodukte, die den Gaumen erobert!
Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept mit Räucherlachs sind, das aus den üblichen Mustern von Pasta oder herzhaften Kuchen ausbricht, sind Sie hier richtig.
Heute bereiten wir Kartoffelpuffer mit Räucherlachs in der Pfanne zu, ein Gericht, das die goldene Knusprigkeit der Kartoffelrösti mit dem unverwechselbaren Geschmack von Fisch kombiniert.
Dieses Rezept entstand aus dem Bedürfnis, den Lachs zu schätzen, ohne auf Käse oder Cremes zurückzugreifen, was es zu einer idealen Wahl für diejenigen macht, die ein Rezept ohne Milchprodukte suchen oder eine leichte, aber charaktervolle Alternative wünschen.
Die Technik ist einfach… Indem die Kartoffeln grob gerieben und gut ausgedrückt werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen, oder indem man sie mit einer Prise Salz bestreut und abtropfen lässt, erhält man eine erstaunliche Konsistenz, die beim Kontakt mit heißem Öl unwiderstehlich „crunchy“ wird.
Die hausgemachte Küche setzt zunehmend auf „Comfort Food“-Gerichte, die auch ohne Milchprodukte auskommen, um den Bedürfnissen nach Leichtigkeit und Unverträglichkeiten gerecht zu werden, ohne auf den Genuss der guten Küche zu verzichten.
Diese Puffer sind ideal, weil sie in wenigen Minuten zubereitet werden können und der ganzen Familie schmecken, was das Rätsel löst, wie man Räucherlachs auf originelle Weise zubereitet.
Servieren Sie dieses Hauptgericht mit einer Beilage aus Rucola oder frischen Tomaten, um die Salzigkeit des Fisches mit einer Frische zu balancieren.
Ca. 70 kcal pro Puffer
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 113Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Kartoffelpuffer mit Lachs herzustellen
- 380 g Kartoffeln (Gewicht ohne Schale – am besten mehligkochende oder alte Kartoffeln)
- 150 g Räucherlachs
- 1 Ei (klein)
- 1 Teelöffel Schnittlauch
- 2 Zehen Knoblauch
- gehackte Petersilie (wenig)
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Mehl 00
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne Antihaft-Pfanne
Zubereitung der Kartoffelpuffer mit Lachs
Die Kartoffeln mit einer groben Reibe reiben, dann kann man auf zwei Arten vorgehen: entweder gut mit einem Tuch ausdrücken oder mit einer Prise Salz bestreuen, mischen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Ich habe sie ein wenig vorbereitet und in einem Sieb abtropfen lassen, und obwohl Salz hinzugefügt war, haben sie sich ein wenig verfärbt, waren aber trotzdem lecker.
Zu diesem Zeitpunkt den Lachs mit einer Schere in kleine Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben, die Gewürze hinzufügen, dann das Ei und das Mehl, alles gut mischen.
Eine Antihaft-Pfanne vorbereiten, das Öl hineingeben, erhitzen und mit den Händen die Puffer formen, in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten.
Sie sollten gedreht werden, wenn sie eine leichte Kruste gebildet haben.
Sobald sie gekocht sind, auf einem Teller mit saugfähigem Papier platzieren, um überschüssiges Öl zu entfernen, dann heiß servieren und… guten Appetit!
