Mimosa-Tarte: das originale und eindrucksvolle Rezept zum Weltfrauentag.
Die Mimosa-Tarte war eine Idee, die ich schon länger im Kopf hatte. Zum Weltfrauentag suchte ich eine Alternative zur üblichen klassischen Torte – etwas, das die Tradition des 8. März mit der zeitlosen Köstlichkeit von Mürbeteig verbindet.
So entstand diese Version, die man so im Web nicht so leicht findet… eine knusprige Hülle, die ein weiches Herz verbirgt – perfekt, um Freundinnen und Familie zu beeindrucken.
Ich wollte eine Tarte, die nicht „die übliche Tarte“ ist: Ziel war ein Kontrast der Texturen – die Bröseligkeit des Bodens trifft auf die weiche Decke aus zerriebenem Biskuit, die an die zarten Mimoseblüten erinnert.
Es ist ein sonniges, elegantes und duftendes Dessert, ideal, um diesen Anlass mit einem Hauch Originalität zu feiern.
Wenn der Weltfrauentag bereits vor der Tür steht: Keine Sorge – mit ein wenig Organisation könnt ihr dieses Meisterwerk in angemessener Zeit servieren.
Mein Tipp, um Aufwand zu sparen: den Biskuitboden am Vortag zubereiten.
Ist er gut ausgekühlt und geruht, lässt er sich viel leichter zerkrümeln, um den „Mimosa“-Effekt auf der Oberfläche der Tarte zu erzielen.
Während der Biskuitboden ruht (oder backt, falls ihr alles an einem Tag macht), widmet euch der Puddingcreme.
Wenn beide Basen abkühlen, bleibt noch genug Zeit, den Mürbeteig auszurollen und die Hülle zu backen.
Mit dieser Vorgehensweise verläuft die Zubereitung flüssig und angenehm.
Die Tarte ist nicht nur schön anzusehen, sondern ein wahres Loblied auf Süße.
Ihr könnt die Füllung mit Schokotröpfchen oder Stückchen von Dosenananas verfeinern, um an die klassische Variante zu erinnern – aber ich versichere euch, sie überzeugt auch in ihrer Schlichtheit beim ersten Bissen. „Eine leichtere Variante dank des Mürbeteigs mit Öl, der die Hülle knusprig und zugleich zart macht.“
Also, lasst uns loslegen! Gönnt euch dieses fantastische Dessert und feiert würdevoll.
Ca. 380 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling, Internationaler Frauentag
Zutaten für die Mimosa-Tarte
- 2 Eiklar
- 65 g Zucker
- 100 g Weizenmehl (Typ 0)
- 1 bustina Vanillin
- 1 cucchiaino Backpulver
- Gelbe Lebensmittelfarbe zum Einfärben der Krümel
- 3 Eigelbe
- 500 ml Vollmilch
- 2 cucchiai Zucker
- 2 cucchiai Maisstärke (Maizena)
- 1 bustina Vanillin
- 1 großes Ei
- 28 ml Sonnenblumenöl
- 56 g Zucker
- 6 g Backpulver
- 1 bustina Vanillin
- Abgeriebene Schale von ½ Zitrone oder Orange
- 200 g Weizenmehl (Typ 0) + etwas zum Arbeitsbrett
- 3 cucchiai Pfirsichmarmelade (oder andere Marmelade nach Wahl)
Werkzeuge
- 1 Backform Glasform
Zubereitung der Mimosa-Tarte
Zubereitung des Biskuitbodens
Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen; dann die steif geschlagenen Eiweiße, das Vanillin, das Mehl und das gesiebte Backpulver hinzufügen.
Dann die Eiweiße vorsichtig unterheben, damit der Teig nicht zusammenfällt.
Eine Form von etwa 22 cm Durchmesser nehmen, einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig hineinfüllen und bei 180 °C etwa 40 Minuten backen – die Garzeit prüfen.Zubereitung der Vanillecreme
Eier, Zucker, Vanillin und etwas Milch in einen Topf geben. Den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und alles mit einem Handrührgerät verrühren; nach und nach mehr Milch dazugeben, bis alles verwendet ist. Stärke oder Mehl hinzufügen und nochmals mixen.
Weiter köcheln lassen und dabei mit einem Holzlöffel gleichmäßig im Uhrzeigersinn rühren.
Die Creme ist fertig, wenn Blasen sichtbar werden und sie sich beim Rühren vom Topfboden löst.
Sie darf nicht zu flüssig sein.
Nach dem Kochen abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, dabei gelegentlich umrühren.Zubereitung des Mürbeteigs
Den Mürbeteig zubereiten, indem ihr alle Zutaten nach und nach zusammengebt und zunächst mit einem Handrührgerät verarbeitet; dann den Teig auf die Arbeitsfläche geben und weiterkneten, bis eine Kugel entsteht.
Vorteilhaft an diesem Teig ist, dass er sich auch mit einer Nudelmaschine weiterverarbeiten lässt.
Letzte Zubereitungsschritte
Den Mürbeteig dünn, aber nicht zu dünn ausrollen. Eine Form von etwa 28 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben, die Teigplatte so in die Form legen, dass sie an den Rändern etwa zwei Finger breit hochsteht; den Teig gut in Form drücken und überstehenden Teig abschneiden.
Die Vanillecreme einfüllen und glatt streichen, dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen – die Garzeit kontrollieren.
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und eine dünne Schicht Marmelade auf der gesamten Oberfläche verteilen. Den Biskuitboden nehmen, die Oberseite abschneiden und beiseitelegen; mit einer Gabel den Biskuit so zerkrümeln, dass viele Krümel entstehen.
Die Krümel in eine Schüssel geben, ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut vermischen.
Mit den Biskuitkrümeln die gesamte Oberfläche der Tarte bedecken, um die Mimosa-Tarte zu vollenden.
