Der Mimosakuchen schwebte mir schon seit einiger Zeit vor, ich glaube nicht, dass es auf dem Netz ähnliche Versionen zum Thema Frauentag gibt.
Ich wollte unbedingt einen Kuchen machen, aber keinen gewöhnlichen Kuchen und so entstand dieses Rezept.
Wenn Sie den Biskuit am Vortag zubereiten, den Sie dann zerbröselt als Abdeckung des Kuchens verwenden, sparen Sie sicherlich Zeit bei der Zubereitung.
Da der Frauentag vor der Tür steht, glaube ich nicht, dass Sie es schaffen, aber wenn Sie sich anstrengen, können Sie alles in kurzer Zeit schaffen.
Beginnen Sie mit dem Biskuit, während er backt, bereiten Sie die Vanillecreme zu und während beide abkühlen, können Sie den Mürbeteig vorbereiten und den Mimosakuchen zubereiten.
Also loslegen und uns diesen fantastischen Kuchen gönnen….. machen wir den Mimosakuchen.
Kcal ca. 380 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling, Frauentag
Zutaten für den Mimosakuchen
- 2 Eier
- 65 g Zucker
- 100 g Mehl 0
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Teelöffel Backpulver
- Gelbe Lebensmittelfarbe, nach dem Zerbröseln verwenden
- 3 Eigelb
- 500 ml Vollmilch
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke (Maizena)
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 großes Ei
- 28 ml Sonnenblumenöl
- 56 g Zucker
- 6 g Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin
- Geriebene Schale von ½ Zitrone oder Orange
- 200 g Mehl 0 + Mehl für die Arbeitsfläche
- 3 Esslöffel Pfirsichmarmelade (oder andere Marmelade nach Wahl)
Werkzeuge
- 1 Backblech Glasbackform
Zubereitung des Mimosakuchens
Zubereitung des Biskuits
Eiweiße steif schlagen und beiseite stellen, dann in einer anderen Schüssel Eigelbe mit Zucker aufschlagen, dazu die aufgeschlagenen Eigelbe, Vanille, Mehl und gesiebtes Backpulver hinzufügen.
Nun die Eiweiße vorsichtig unterheben, damit der Teig nicht zusammenfällt.
Eine Form mit etwa 22 cm Durchmesser nehmen, einfetten, mit Mehl bestäuben und die Mischung hineingießen. Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, aber die Garzeit überwachen.
Zubereitung der Vanillecreme Ein Topf nehmen und die Eier, Zucker, Vanille und etwas Milch hineingeben. Den Topf auf niedriger Flamme erhitzen und alles mit einem Handmixer verrühren; nach und nach mehr Milch hinzufügen, bis alles hinzugefügt ist, dann Stärke oder Mehl hinzufügen und erneut mixen.
Weiter kochen, dabei mit einem Holzlöffel in kreisenden Bewegungen rühren.
Die Creme ist fertig, wenn sich Blasen bilden und sie sich vom Topf löst.
Sie sollte nicht zu flüssig sein.
Nach dem Kochen abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, dabei gelegentlich umrühren.
Zubereitung des Mürbeteigs
Den Mürbeteig zubereiten, indem man alle Zutaten nach und nach zusammenfügt und mit einem Handmixer vermengt, dann die Mischung auf eine Arbeitsfläche geben und weiterkneten, bis ein Teigball entsteht.
Das Gute an diesem Teig ist, dass er mit einer Pastamaschine bearbeitet werden kann.
Endgültige Zubereitung
Den Mürbeteig dünn, aber nicht zu dünn ausrollen, eine Form von etwa 28 cm Durchmesser nehmen, einfetten und mit Mehl bestäuben und den Teig hineinlegen, so dass er etwa zwei Finger breit an den Rändern hochgeht, die Form gut annehmen lassen und überschüssigen Teig abschneiden.
Die Vanillecreme darauf verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen, dabei die Garzeit überwachen.
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und eine dünne Schicht Marmelade auf der gesamten Oberfläche verteilen. Den Biskuit nehmen, die obere Schicht abschneiden und beiseite legen und dann mit einer Gabel den Biskuit zu Krümeln reiben.
Die Krümel in eine Schüssel geben, einige Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut mischen.
Mit den Biskuitkrümeln die gesamte Oberfläche unseres Kuchens bedecken und so unseren Mimosakuchen vollenden.
