Die Nussfruchtkekse mit Honig sind typische Kekse, die in Latium und genauer gesagt in der Provinz Rom vor allem in der Weihnachtszeit zubereitet werden.
Ehrlich gesagt mache ich sie auch oft während des Jahres, sie sind einfach zu gut.
Ich mag es nicht besonders, Süßigkeiten mit Trockenfrüchten zu essen, aber diese könnte ich essen, bis ich mich unwohl fühle, sie sind absolut köstlich.
Ich habe gelernt, sie zu machen, weil mein Vater aus Velletri (Rom) stammt, dem Gebiet, in dem die größte Produktion dieser Kekse stattfindet. In einigen Gebieten werden auch Rosinen und Walnüsse hinzugefügt, aber ich mag diese Zugabe nicht, also mache ich sie so, wie ich sie Ihnen vorschlage.
Traditionell sind diese Kekse sehr hart, also erschrecken Sie nicht, aber in das Rezept füge ich immer Olivenöl hinzu, um sie etwas weicher zu machen. Wenn Ihnen die Konsistenz nicht gefällt, fügen Sie beim nächsten Mal mehr Olivenöl hinzu… jedenfalls, um sie zu essen, brauchen Sie gute Zähne!
Ich biete Ihnen dieses Rezept an und bin sicher, dass Sie es, wenn Sie es einmal gemacht haben, oft wiederholen werden.
Kcal 843 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Latium
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten zur Herstellung der Nussfruchtkekse mit Honig
- 1 kg Blütenhonig
- 1 Glas Weißwein (nicht zu minderwertig)
- 300 g Mandeln
- 300 g Haselnüsse
- 1 Teelöffel Backpulver
- Geriebene Schale einer Zitrone
- n. B. Vanillepulver oder -flüssigkeit
- 1 Teelöffel Extra natives Olivenöl
- 1.400 g Mehl 0
Zubereitung der Nussfruchtkekse mit Honig
Alle Zutaten mischen, bis ein homogener Teig entsteht, dann einige Minuten ruhen lassen, danach längliche Laibe formen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen, im vorgeheizten Ofen bei 180° backen.
Nach der Hälfte der Backzeit, etwa 10 Minuten, aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden, die gewonnenen Kekse gut verteilen und für weitere 10 Minuten backen.
Die Backzeit variiert natürlich auch je nach Größe der Laibe.
Die Kekse werden ziemlich hart sein, aber genau so sind sie, das ist ihre Besonderheit, und durch Zugabe von Olivenöl werden sie leichter kaubar.
Sie halten sich lange in einem Plastikbeutel oder einer Blechdose.
Probieren Sie sie aus und lassen Sie es mich wissen!
