Das Safranrisotto (Abruzzen) ist ein typisches Gericht aus den Abruzzen, genauer gesagt aus einem kleinen Dorf in der Provinz L’Aquila (Navelli), wo Safran produziert wird und auch das rote Gold von Navelli genannt wird.
Navelli ist ein kleines Dorf mit nur wenigen Hundert Einwohnern, eines der schönsten Dörfer Italiens, berühmt für die Besonderheit seiner kleinen Kichererbsen und den Safran.
Der Safran, diese so begehrte Gewürzpflanze, kam im 14. Jahrhundert nach Italien, als ein abruzzesischer Mönch, ein erfahrener und leidenschaftlicher Landwirt, von einer Reise aus Spanien zurückkehrte und heimlich Safranknollen mitbrachte, um sie in Navelli zu pflanzen, wo er ideale Bedingungen für die Vermehrung und das Wachstum fand.
Von Navelli aus verbreitete sich der Safran auch in anderen Teilen Italiens.
Ich möchte Ihnen die offizielle Website von Navelli empfehlen, wo Sie viele weitere Informationen finden können, indem Sie hier klicken.
Befolgen Sie mein Rezept, um das originale Safranrisotto aus Navelli (AQ) zu erhalten.
Kcal ca. 242 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsam köcheln
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Safranrisotto
- 400 g Parboiled Reis
- 4 Safranfäden aus Navelli (AQ)
- 2 Klassische Brühewürfel
- 1 Esslöffel Butter + ein Stück Butter zum Andicken
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel
- nach Geschmack Salz
- 100 g Parmesan
Zubereitung des Safranrisottos
Nehmen Sie einen Edelstahltopf mit hohen Rändern, geben Sie die Butter und das Öl hinein, hacken Sie die Zwiebel und lassen Sie sie anbraten.
Jetzt geben Sie 3 Finger breit Wasser in den Topf mit dem Anbraten und fügen Sie die Brühewürfel hinzu, um sie zum Kochen zu bringen.
Nehmen Sie die Safranfäden und legen Sie sie auf einen Löffel, den Sie bei niedriger Flamme auf den Herd legen, sobald Sie sehen, dass sie trocknen (sie sollten nicht verbrennen, die Farbe sollte intakt bleiben), entfernen Sie sie und legen Sie den Safran auf ein Stück Alufolie und reiben Sie sie darin, damit sie zu Pulver werden; jetzt können Sie ihn zu den anderen Zutaten geben.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, den Sie zum Hinzufügen zum Reis bereit halten.
Fügen Sie den Reis in den Topf, in den Sie alle Zutaten gegeben haben und beginnen Sie, bei mittlerer Hitze zu rühren.
Fügen Sie von Zeit zu Zeit das zum Kochen benötigte Wasser hinzu, indem Sie es aus dem auf der Seite erwärmten Wasser nehmen.
Nach dem Kochen, fügen Sie ein Stück Butter hinzu, geben Sie etwas Parmesan hinzu, mischen Sie alles gut und servieren Sie es, indem Sie Parmesan auf jeden Teller geben.Folgen Sie mir auf Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
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