Supplì mit Radicchio: das cremigste Anti-Verschwendungs-Rezept, das einfach unwiderstehlich ist.
Supplì mit Radicchio sind eine dieser pfiffigen und köstlichen Ideen, die fast zufällig entstehen – zum Beispiel, wenn wir zum Mittagessen ein gutes Radicchio-Risotto zubereiten und etwas übrig bleibt.
Statt es ohne richtigen Plan im Kühlschrank zu lassen, verwandeln wir es in etwas noch Leckereres: außen knusprig, innen zart und aromatisch.
Ein perfektes Anti-Verschwendungs-Rezept, das nach Zuhause und Kreativität duftet.
Diese Supplì eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und Einfrieren, so hat man sie jederzeit fertig für einen Aperitif, ein schnelles Abendessen oder ein Buffet zu Hause.
In dieser Version habe ich sie im Ofen gebacken, um eine leichtere Knusprigkeit zu erzielen. Wenn du möchtest, kannst du sie aber auch problemlos frittieren – dann werden sie noch herzhaft und wunderbar zerlaufend.
Das Radicchio-Risotto ist ein Klassiker, der dank seines leicht bitteren Geschmacks und der verführerischen Cremigkeit alle begeistert.
Stell dir also vor, wie köstlich die Supplì aus diesem Risotto sein können… eine Geschmacksexplosion, perfekt für alle, die kräftige Aromen und Rezepte lieben, die Tradition und Originalität verbinden.
Ich gebe es zu: Supplì sind meine Schwäche – als echte Frau aus den Abruzzen stehen bei mir jene mit Safran ganz oben im Herzen, mit jener goldenen Farbe, die nach Heimat und Erinnerungen schmeckt.
Aber diese Supplì mit Radicchio können sich definitiv behaupten: elegant, würzig und perfekt, um ohne großen Aufwand zu begeistern.
Wenn du ein einfaches, saisonales Rezept suchst, das dein übrig gebliebenes Risotto optimal verwertet, sind diese Supplì die ideale Lösung.
Knusprig, aromatisch, vielseitig: ein Genuss, der nie langweilt.
ca. 144 kcal pro Supplì
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Supplì
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Supplì mit Radicchio
Für das Risotto
- 150 g Parboiled-Reis
- 50 g Radicchio
- 1/2 weiße Zwiebel
- 1 Brühwürfel
- 40 ml Weißwein
- 1 cucchiaio Butter
- 1 cucchiaio natives Olivenöl extra
- q.b. Pfeffer
- 40 g geriebener Parmigiano
- 100 g Mozzarella
- 60 g geriebener Parmigiano
- 1 Ei (klein)
- Pflanzenöl
- 150 g Paniermehl
Zubereitung der Supplì mit Radicchio
In einen Topf Öl, die Zwiebel und den zuvor gewaschenen Radicchio geben – entweder kleingeschnitten oder kurz mit einem Mixer püriert.
Alles anschwitzen, bis eine cremige Basis entsteht.
Den Reis hinzufügen, 2–3 Minuten mitrösten, den Weißwein und den Pfeffer dazugeben, weiter rühren und nach und nach heiße Brühe hinzufügen (in einem separaten Topf mit dem Brühwürfel zubereitet oder selbstgemacht).
Wenn der Reis fertig ist, noch leicht al dente, die Butter einrühren, den Herd ausschalten und den Parmigiano unterheben.
Den Reis in eine Schüssel geben und zwischendurch umrühren, damit er schnell abkühlt.
Natürlich ist das der Ablauf, wenn man das Risotto speziell für die Supplì zubereitet; ansonsten einfach dem Basisrezept für das Risotto folgen und die Mengen bei Bedarf erhöhen, wenn man Supplì daraus machen möchte.
Ist die Masse abgekühlt, den zusätzlichen Parmigiano für die Füllung und das Ei unterrühren, gut vermischen, bis sich alles verbunden hat.
Falls die Mischung zu weich ist, noch mehr Parmigiano zugeben.
Anschließend zwei Teller vorbereiten: einen mit etwas Pflanzenöl und einen mit Paniermehl.
Die Hände leicht mit etwas Öl einreiben, eine Portion Reismasse nehmen, ein Stück Mozzarella in die Mitte drücken und Supplì formen, im Paniermehl wenden. Die Hände zwischendurch immer wieder ölen – das hilft, eine schöne Form zu erhalten und verhindert, dass der Reis an den Händen kleben bleibt.
Die Supplì nach und nach auf ein Tablett legen; wenn du vorhast, sie am gleichen Tag zu backen, stell sie in den Kühlschrank, ansonsten einfrieren – inklusive Tablett – und nach dem Durchfrieren in einen Gefrierbeutel umfüllen, so kannst du das Tablett wiederverwenden.
Ich habe sie mit einem kleinen Ölfilm auf dem Boden gebacken: Supplì hineinsetzen, noch etwas Öl darüberträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen, dabei die Bräunung kontrollieren.
Alternativ kann man sie auch ein paar Minuten in Sonnenblumen- oder Maisöl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In beiden Fällen warm servieren.
